Resep AYAM GORENG Pedas & Mayo: SATU Olahan Dua Rasa [Ala Resto Chinese]

Name: Resep Ayam Goreng Dua Rasa
Yield: 4 porsi
Ingredients: 400 gr paha ayam fillet; 3-4 siung bawang putih halus; 3 cm jahe + 1 sdm air, saring; 2 sdm Lee Kum Kee Saus Tiram; 2 sdm Lee Kum Kee Kecap Asin Premium; 2 sdm Lee Kum Kee Minyak Wijen; 1 sdm gula; 2 sdm putih telur; 2 sdm tepung maizena; 200 gr tepung maizena; 100 gr tepung terigu protein sedang; 50 gr tepung maizena; 1 ½ sdt baking powder; 250 ml air; ¼ sdt garam; 1 sdt paprika bubuk; 2-3 tetes pewarna merah; 1 tetes pewarna kuning; 1 tetes pewarna biru; ½ sdm cabai bubuk kasar; 10 gr cabai kering, potong-potong; 1 batang daun bawang, potong; 5 siung bawang putih, cincang halus; 1 sdt sichuan pepper, opsional; Wijen, opsional; 1 sdm Lee Kum Kee Kecap Asin Premium; ½ sdm Lee Kum Kee Minyak Wijen; 1 sdm gula; 6 sdm mayones; 2 sdm kental manis

Devina Hermawan 11 Agustus 2021 Tonton di YouTube ↗

Menu Ayam masuk untuk simpan

Resep Ayam Goreng Dua Rasa

Untuk 4 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan marinasi:

Tepung kering:

Tepung basah:

Bumbu cabai kering:

Bahan saus mayo:

Pelengkap:

Cara Membuat

Potong-potong ayam, keringkan dengan tisu, lalu marinasi ayam dengan air jahe, bawang putih, putih telur, tepung maizena, Lee Kum Kee saus tiram, Lee Kum Kee kecap asin premium, Lee Kum Kee minyak wijen, dan gula, aduk rata diamkan selama 10-15 menit
Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan air aduk rata
Bagi menjadi dua bagian, untuk yang merah tambahkan paprika bubuk, pewarna merah, pewarna kuning, dan pewarna biru, aduk rata
Masukkan ayam ke dalam tepung kering lalu tepung basah kemudian goreng hingga setengah matang, tiriskan, lalu goreng kembali hingga setengah menit, tiriskan
Untuk saus mayo, campurkan kental manis, air jeruk nipis, garam, dan merica, aduk rata
Untuk bumbu cabai kering, panaskan minyak, masukkan daun bawang, bawang putih, cabai kering, cabai bubuk, sichuan pepper, Lee Kum Kee kecap asin premium, Lee Kum Kee minyak wijen, ayam merah, gula, aduk, kemudian tambahkan wijen, aduk kembali
Untuk ayam saus mayo, campurkan ayam dan mayo, aduk rata
Ayam dua rasa siap disajikan

Ingredients

Marinating ingredients:

Dry Coat:

Wet Batter:

Dried Chili Sauce:

Mayo Sauce Ingredients:

Others:

Steps

Cut up the chicken and pat dry with paper towels. Marinate with ginger water, garlic, egg white, cornstarch, Lee Kum Kee Oyster Sauce, Lee Kum Kee Premium Soy Sauce, Lee Kum Kee Sesame Oil, and sugar. Mix well and rest for 10-15 minutes.
For the wet batter, combine the all-purpose flour, cornstarch, baking powder, salt, and water and mix well.
Divide it into two portions. For the red portion, add the paprika, red, yellow, and blue food coloring and mix well.
Coat the chicken in the dry flour, then the wet batter, and fry until half-cooked. Drain, then fry again for half a minute and drain.
For the mayo sauce, combine the condensed milk, lime juice, salt, and pepper and mix well.
For the dried-chili seasoning, heat the oil. Add the green onion, garlic, dried chilies, chili powder, Sichuan peppercorns, Lee Kum Kee Premium Soy Sauce, Lee Kum Kee Sesame Oil, red chicken, and sugar and stir. Add the sesame seeds and stir again.
For the mayo chicken, combine the chicken and mayonnaise and mix well.
Two-flavor chicken is ready to serve.