Kaldu Udang Rahasianya! Resep TOM YUM GOONG: Sup Asam Pedas Khas Thailand [100% Bahan Lokal]

Name: Resep Tom Yum Goong
Yield: 5 porsi
Ingredients: 12 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 10 buah cabai kering, rendam dengan air panas; 8 buah cabai keriting merah; 2 sachet terasi; 2 batang serai, iris; 4 cm lengkuas, iris; Minyak secukupnya; Air secukupnya; 2 batang serai, geprek; 50 gr lengkuas, iris; 10 lembar daun jeruk purut; 6 batang daun ketumbar; 500 gr udang dengan kulit; 100 gr jamur grey oyster, suwir; 200 gr jamur merang, potong; 100 ml air perasan jeruk nipis; 200-250 ml susu evaporasi; 1 buah tomat, potong; 15 buah cabai rawit merah; 4 sdm kecap ikan; 1 sdt garam; 7 sdm gula; 2 sdt kaldu bubuk / penyedap; 2 liter air; 2 cups Leon Thai Jasmine Rice; 2 ½ cups air

Devina Hermawan 22 November 2021 Tonton di YouTube ↗

Menu Seafood masuk untuk simpan

Resep Tom Yum Goong

Untuk 5 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan bumbu halus:

Bahan aromatik:

Bahan isian:

Bahan pelengkap:

Cara Membuat

Pisahkan udang dengan kulit, buang kotoran udang kemudian cuci bersih
Panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air, masak selama 10 menit
Cuci bersih beras Leon Thai Jasmine Rice, lalu tuang air, masak dengan rice cooker hingga matang
Blender batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya, blender hingga halus
Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan kering, sisihkan
Saring kaldu udang kemudian masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus, aduk rata
Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis, masak selama 3 menit
Tambahkan sedikit air bila perlu
Masukkan udang dan daun ketumbar, matikan api lalu tambahkan susu evaporasi, aduk rata
Tom yum goong siap disajikan dengan nasi Leon Thai Jasmine sebagai pelengkap

Ingredients

Blended Spices ingredients:

Aromatics ingredients:

Filling ingredients:

Others:

Steps

Peel, devein, and rinse the shrimp cleanly.
Heat some oil. Sauté the shrimp shells until fragrant and crisp. Add water and cook for 10 minutes.
Rinse Leon Thai Jasmine Rice cleanly. Add water and cook in a rice cooker.
Blend the white part of the lemongrass, the galangal, shallots, garlic, shrimp paste, curly chili, and dried chili with oil and water as needed. Blend until smooth.
Sauté the blended spices on medium heat until fragrant. Set aside.
Strain the shrimp stock. Add lemongrass, galangal, tomato, lime leaves, mushroom, and the blended spices. Stir.
Add fish sauce, salt, sugar, flavor enhancer, Thai chili, and lime juice. Cook for 3 minutes.
Add water if needed.
Add the shrimp and cilantro. Turn the heat off, then add evaporated milk. Stir.
Tom Yum Goong is ready to serve with Leon Thai Jasmine Rice on the side.