RESEP STEAK KOPI. STEAK COFFEE
Steak Kopi
Coffee Steak (Steak Coffee)
Bahan
Steak :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Timbang 100 gr unsalted butter dan 50 gr biji kopi medium roast, masukkan ke dalam satu kantong ziplock.
- Masak kantong berisi butter dan biji kopi menggunakan sous vide pada suhu 90°C selama 3 jam untuk mengekstrak esensi kopi ke dalam mentega.
- Keringkan steak ribeye setebal 2,7 cm menggunakan tisu, lalu bumbui dengan garam yang cukup banyak di kedua sisi.
- Sear steak sebentar di wajan panas sekitar 1 menit per sisi untuk merender sedikit lemak dan mendapat warna, lalu angkat.
- Masukkan steak ke dalam kantong ziplock baru bersama sekitar 50 ml coffee butter yang sudah diinfus kopi.
- Sous vide steak pada suhu 55°C selama 1 jam untuk medium rare (58°C untuk medium, 60°C untuk medium well).
- Angkat steak dari sous vide setelah 1 jam.
- Panaskan wajan hingga sangat panas, lalu sear steak kembali sekitar 20 detik per sisi untuk mendapatkan kerak keemasan di semua sisi.
- Diamkan steak sebentar selama 1 menit, olesi dengan sisa coffee butter agar rasanya semakin meresap.
- Iris dan sajikan steak kopi yang sudah matang medium rare.
Ingredients
Steak:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Weigh 100 g unsalted butter and 50 g medium-roast coffee beans, put them in one ziplock bag.
- Cook the bag of butter and coffee beans using sous vide at 90°C for 3 hours to infuse the coffee essence into the butter.
- Dry a 2.7 cm-thick ribeye steak with paper towels, then season generously with salt on both sides.
- Sear the steak briefly in a hot pan for about 1 minute per side to render some fat and get color, then remove.
- Put the steak into a new ziplock bag together with about 50 ml of the coffee-infused butter.
- Sous vide the steak at 55°C for 1 hour for medium rare (58°C for medium, 60°C for medium well).
- Remove the steak from the sous vide after 1 hour.
- Heat a pan until very hot, then sear the steak again for about 20 seconds per side to get a golden crust on all sides.
- Let the steak rest briefly for 1 minute, brush with the remaining coffee butter so the flavor absorbs further.
- Slice and serve the coffee steak cooked to medium rare.
Mode Masak
RESEP STEAK KOPI. STEAK COFFEE
RESEP STEAK KOPI. STEAK COFFEE
Bahan
Steak :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Timbang 100 gr unsalted butter dan 50 gr biji kopi medium roast, masukkan ke dalam satu kantong ziplock.
- Masak kantong berisi butter dan biji kopi menggunakan sous vide pada suhu 90°C selama 3 jam untuk mengekstrak esensi kopi ke dalam mentega.
- Keringkan steak ribeye setebal 2,7 cm menggunakan tisu, lalu bumbui dengan garam yang cukup banyak di kedua sisi.
- Sear steak sebentar di wajan panas sekitar 1 menit per sisi untuk merender sedikit lemak dan mendapat warna, lalu angkat.
- Masukkan steak ke dalam kantong ziplock baru bersama sekitar 50 ml coffee butter yang sudah diinfus kopi.
- Sous vide steak pada suhu 55°C selama 1 jam untuk medium rare (58°C untuk medium, 60°C untuk medium well).
- Angkat steak dari sous vide setelah 1 jam.
- Panaskan wajan hingga sangat panas, lalu sear steak kembali sekitar 20 detik per sisi untuk mendapatkan kerak keemasan di semua sisi.
- Diamkan steak sebentar selama 1 menit, olesi dengan sisa coffee butter agar rasanya semakin meresap.
- Iris dan sajikan steak kopi yang sudah matang medium rare.
Ingredients
Steak:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Weigh 100 g unsalted butter and 50 g medium-roast coffee beans, put them in one ziplock bag.
- Cook the bag of butter and coffee beans using sous vide at 90°C for 3 hours to infuse the coffee essence into the butter.
- Dry a 2.7 cm-thick ribeye steak with paper towels, then season generously with salt on both sides.
- Sear the steak briefly in a hot pan for about 1 minute per side to render some fat and get color, then remove.
- Put the steak into a new ziplock bag together with about 50 ml of the coffee-infused butter.
- Sous vide the steak at 55°C for 1 hour for medium rare (58°C for medium, 60°C for medium well).
- Remove the steak from the sous vide after 1 hour.
- Heat a pan until very hot, then sear the steak again for about 20 seconds per side to get a golden crust on all sides.
- Let the steak rest briefly for 1 minute, brush with the remaining coffee butter so the flavor absorbs further.
- Slice and serve the coffee steak cooked to medium rare.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
