RESEP STEAK KOPI. STEAK COFFEE
Resep ini terinspirasi dari @chefsteps
Coffee Steak (Steak Coffee)
Bahan
Steak :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Timbang 100 gr unsalted butter dan 50 gr biji kopi medium roast, masukkan ke dalam satu kantong ziplock.
- Masak kantong berisi butter dan biji kopi menggunakan sous vide pada suhu 90°C selama 3 jam untuk mengekstrak esensi kopi ke dalam mentega.
- Keringkan steak ribeye setebal 2,7 cm menggunakan tisu, lalu bumbui dengan garam yang cukup banyak di kedua sisi.
- Sear steak sebentar di wajan panas sekitar 1 menit per sisi untuk merender sedikit lemak dan mendapat warna, lalu angkat.
- Masukkan steak ke dalam kantong ziplock baru bersama sekitar 50 ml coffee butter yang sudah diinfus kopi.
- Sous vide steak pada suhu 55°C selama 1 jam untuk medium rare (58°C untuk medium, 60°C untuk medium well).
- Angkat steak dari sous vide setelah 1 jam.
- Panaskan wajan hingga sangat panas, lalu sear steak kembali sekitar 20 detik per sisi untuk mendapatkan kerak keemasan di semua sisi.
- Diamkan steak sebentar selama 1 menit, olesi dengan sisa coffee butter agar rasanya semakin meresap.
- Iris dan sajikan steak kopi yang sudah matang medium rare.
Ingredients
Steak:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Weigh 100 g unsalted butter and 50 g medium-roast coffee beans, put them in one ziplock bag.
- Cook the bag of butter and coffee beans using sous vide at 90°C for 3 hours to infuse the coffee essence into the butter.
- Dry a 2.7 cm-thick ribeye steak with paper towels, then season generously with salt on both sides.
- Sear the steak briefly in a hot pan for about 1 minute per side to render some fat and get color, then remove.
- Put the steak into a new ziplock bag together with about 50 ml of the coffee-infused butter.
- Sous vide the steak at 55°C for 1 hour for medium rare (58°C for medium, 60°C for medium well).
- Remove the steak from the sous vide after 1 hour.
- Heat a pan until very hot, then sear the steak again for about 20 seconds per side to get a golden crust on all sides.
- Let the steak rest briefly for 1 minute, brush with the remaining coffee butter so the flavor absorbs further.
- Slice and serve the coffee steak cooked to medium rare.
Mode Masak
Resep ini terinspirasi dari @chefsteps
Coffee Steak (Steak Coffee)
RESEP STEAK KOPI. STEAK COFFEE
RESEP STEAK KOPI. STEAK COFFEE
Bahan
Steak :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Timbang 100 gr unsalted butter dan 50 gr biji kopi medium roast, masukkan ke dalam satu kantong ziplock.
- Masak kantong berisi butter dan biji kopi menggunakan sous vide pada suhu 90°C selama 3 jam untuk mengekstrak esensi kopi ke dalam mentega.
- Keringkan steak ribeye setebal 2,7 cm menggunakan tisu, lalu bumbui dengan garam yang cukup banyak di kedua sisi.
- Sear steak sebentar di wajan panas sekitar 1 menit per sisi untuk merender sedikit lemak dan mendapat warna, lalu angkat.
- Masukkan steak ke dalam kantong ziplock baru bersama sekitar 50 ml coffee butter yang sudah diinfus kopi.
- Sous vide steak pada suhu 55°C selama 1 jam untuk medium rare (58°C untuk medium, 60°C untuk medium well).
- Angkat steak dari sous vide setelah 1 jam.
- Panaskan wajan hingga sangat panas, lalu sear steak kembali sekitar 20 detik per sisi untuk mendapatkan kerak keemasan di semua sisi.
- Diamkan steak sebentar selama 1 menit, olesi dengan sisa coffee butter agar rasanya semakin meresap.
- Iris dan sajikan steak kopi yang sudah matang medium rare.
Ingredients
Steak:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Weigh 100 g unsalted butter and 50 g medium-roast coffee beans, put them in one ziplock bag.
- Cook the bag of butter and coffee beans using sous vide at 90°C for 3 hours to infuse the coffee essence into the butter.
- Dry a 2.7 cm-thick ribeye steak with paper towels, then season generously with salt on both sides.
- Sear the steak briefly in a hot pan for about 1 minute per side to render some fat and get color, then remove.
- Put the steak into a new ziplock bag together with about 50 ml of the coffee-infused butter.
- Sous vide the steak at 55°C for 1 hour for medium rare (58°C for medium, 60°C for medium well).
- Remove the steak from the sous vide after 1 hour.
- Heat a pan until very hot, then sear the steak again for about 20 seconds per side to get a golden crust on all sides.
- Let the steak rest briefly for 1 minute, brush with the remaining coffee butter so the flavor absorbs further.
- Slice and serve the coffee steak cooked to medium rare.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
