BUKAN SOTO ! RESEP AYAM GORENG LAMONGAN PAKE SAMBEL
Resep
Lamongan Fried Chicken with Sambal (Not Soto)
Bahan
Sambal :
Bahan Utama :
Bumbu halus :
Aromatics :
Bumbu :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan bumbu ungkepan: bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, sedikit ketumbar, kunyit, garam, kaldu bubuk ayam, dan sedikit lada, dengan air kelapa.
- Panaskan minyak agak banyak, masak bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam yang sudah dibejek-bejek.
- Tambahkan saus tiram, lalu masukkan ayam negeri potong 8; ungkep sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 1 jam dengan panci tertutup.
- Sambil menunggu ayam diungkep, potong-potong tahu dan tempe.
- Tuang air kelapa ke dalam ungkepan ayam agar lebih gurih, aduk dari bawah ke atas, lalu tutup dan masak sekitar 1 jam hingga mendidih dan meresap.
- Untuk sambal: goreng tomat dan cabai (cabe merah dan cabe rawit) hingga agak golden brown, membolak-balik setiap sekitar 10 menit agar rata dan meresap.
- Haluskan (ulek) cabai dan tomat yang sudah digoreng bersama gula merah, kemiri, terasi yang sudah dibakar, gula pasir, garam, dan MSG.
- Goreng ayam yang sudah diungkep hingga matang, lalu goreng juga tahu dan tempe.
- Sajikan sambal langsung di cobek, lalu tata ayam, tempe, tahu goreng, dan lalapan di atasnya.
Ingredients
Sambal:
Main Ingredients:
Ground seasoning:
Aromatics:
Seasoning:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the braising seasoning: shallots, garlic, candlenuts, ginger, a little coriander, turmeric, salt, chicken bouillon powder, and a little pepper, with coconut water.
- Heat a generous amount of oil, cook the ground seasoning, then add the bruised kaffir lime leaves and bay leaves.
- Add the oyster sauce, then add the broiler chicken (cut into 8 pieces); braise while stirring occasionally, covered, for about 1 hour.
- While the chicken braises, cut the tofu and tempeh into pieces.
- Pour coconut water into the braising chicken for extra savoriness, stir from bottom to top, then cover and cook for about 1 hour until it boils and the flavor is absorbed.
- For the sambal: fry the tomatoes and chilies (red chilies and bird's-eye chilies) until slightly golden brown, turning them every 10 minutes or so for even cooking and flavor absorption.
- Grind (using a mortar and pestle) the fried chilies and tomatoes together with palm sugar, candlenuts, toasted shrimp paste, sugar, salt, and MSG.
- Fry the braised chicken until cooked, then also fry the tofu and tempeh.
- Serve the sambal directly in the mortar, then arrange the chicken, fried tempeh, fried tofu, and fresh vegetables on top.
Mode Masak
BUKAN SOTO ! RESEP AYAM GORENG LAMONGAN PAKE SAMBEL
Lamongan Fried Chicken with Sambal (Not Soto)
BUKAN SOTO ! RESEP AYAM GORENG LAMONGAN PAKE SAMBEL
BUKAN SOTO ! RESEP AYAM GORENG LAMONGAN PAKE SAMBEL
Bahan
Sambal :
Bahan Utama :
Bumbu halus :
Aromatics :
Bumbu :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan bumbu ungkepan: bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, sedikit ketumbar, kunyit, garam, kaldu bubuk ayam, dan sedikit lada, dengan air kelapa.
- Panaskan minyak agak banyak, masak bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam yang sudah dibejek-bejek.
- Tambahkan saus tiram, lalu masukkan ayam negeri potong 8; ungkep sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 1 jam dengan panci tertutup.
- Sambil menunggu ayam diungkep, potong-potong tahu dan tempe.
- Tuang air kelapa ke dalam ungkepan ayam agar lebih gurih, aduk dari bawah ke atas, lalu tutup dan masak sekitar 1 jam hingga mendidih dan meresap.
- Untuk sambal: goreng tomat dan cabai (cabe merah dan cabe rawit) hingga agak golden brown, membolak-balik setiap sekitar 10 menit agar rata dan meresap.
- Haluskan (ulek) cabai dan tomat yang sudah digoreng bersama gula merah, kemiri, terasi yang sudah dibakar, gula pasir, garam, dan MSG.
- Goreng ayam yang sudah diungkep hingga matang, lalu goreng juga tahu dan tempe.
- Sajikan sambal langsung di cobek, lalu tata ayam, tempe, tahu goreng, dan lalapan di atasnya.
Ingredients
Sambal:
Main Ingredients:
Ground seasoning:
Aromatics:
Seasoning:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the braising seasoning: shallots, garlic, candlenuts, ginger, a little coriander, turmeric, salt, chicken bouillon powder, and a little pepper, with coconut water.
- Heat a generous amount of oil, cook the ground seasoning, then add the bruised kaffir lime leaves and bay leaves.
- Add the oyster sauce, then add the broiler chicken (cut into 8 pieces); braise while stirring occasionally, covered, for about 1 hour.
- While the chicken braises, cut the tofu and tempeh into pieces.
- Pour coconut water into the braising chicken for extra savoriness, stir from bottom to top, then cover and cook for about 1 hour until it boils and the flavor is absorbed.
- For the sambal: fry the tomatoes and chilies (red chilies and bird's-eye chilies) until slightly golden brown, turning them every 10 minutes or so for even cooking and flavor absorption.
- Grind (using a mortar and pestle) the fried chilies and tomatoes together with palm sugar, candlenuts, toasted shrimp paste, sugar, salt, and MSG.
- Fry the braised chicken until cooked, then also fry the tofu and tempeh.
- Serve the sambal directly in the mortar, then arrange the chicken, fried tempeh, fried tofu, and fresh vegetables on top.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
