1 ADONAN JADI 4 JENIS STOCK FROZEN
Empat Olahan Ayam Beku
One Chicken Mixture, Four Frozen Stock Items
Bahan
nugget :
rolade :
kulit rolade :
Cara Membuat
- Potong kotak 1 kg daging ayam fillet lalu masukkan ke freezer sampai setengah beku supaya teksturnya tetap bagus saat dihaluskan.
- Haluskan 5 siung bawang putih di dalam chopper, lalu masukkan daging ayamnya dan coper kasar saja.
- Pindahkan ke wadah, tambahkan 1 sendok teh garam, 2 sendok teh kaldu ayam bubuk, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh merica bubuk, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan saus tiram, setengah sendok makan kecap ikan dan 1 sendok makan minyak wijen, lalu aduk rata.
- Masukkan 4 butir putih telur, aduk rata, lalu masukkan 140 gr tepung tapioka dan aduk lagi sampai semuanya tercampur.
- Bagi adonan menjadi empat bagian, masing-masing sekitar 350 gr.
- Untuk dimsum, isi kulit dimsum diameter 8 cm dengan adonan, rekatkan pinggirannya, lalu rapikan bentuknya.
- Beri topping aonori, lalu kukus dimsumnya kurang lebih 15 menit.
- Untuk tahu isi, potong tahu cokelat menjadi segitiga, isi dengan adonan, lalu kukus kurang lebih 15 menit sampai matang.
- Untuk nugget, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu ke satu bagian adonan lalu aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas roti, ratakan, lalu kukus kurang lebih 20 menit sampai matang.
- Setelah tidak terlalu panas, potong-potong nuggetnya sesuai selera dan rapikan bentuknya.
- Buat adonan pelapis dari 1 butir telur, 5 sendok makan tepung terigu dan air secukupnya, lalu celupkan nugget dan balur dengan tepung panir sebanyak dua kali.
- Untuk rolade, chopper 1 lembar roti tawar bersama sisa adonan dan 1 saset kornet 50 gr sampai halus.
- Buat kulit rolade dari 2 butir telur, seperempat sendok teh garam, 1 sendok teh tepung maizena dan 3 sendok makan air, lalu dadar tipis menjadi dua lembar.
- Isi kulit rolade dengan adonan daging, ratakan, gulung sambil dipadatkan, bungkus dengan aluminium foil, lalu kukus 15 sampai 20 menit dan potong-potong setelah dingin.
Ingredients
nuggets :
rolade :
rolade wrapper :
Steps
- Cut 1 kg of chicken fillet into cubes, then put it in the freezer until half frozen so the texture stays good when it is minced.
- Grind 5 garlic cloves in the food chopper, then add the chicken and blitz it only coarsely.
- Transfer it to a bowl, add 1 teaspoon of salt, 2 teaspoons of chicken stock powder, 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of ground pepper, 2 tablespoons of light soy sauce, 2 tablespoons of oyster sauce, half a tablespoon of fish sauce and 1 tablespoon of sesame oil, then mix well.
- Add 4 egg whites, mix through, then add 140 g of tapioca flour and mix again until everything comes together.
- Divide the mixture into four portions of about 350 g each.
- For the dumplings, fill 8 cm diameter dumpling wrappers with the mixture, press the edges to the filling, then neaten the shape.
- Top them with aonori, then steam the dumplings for about 15 minutes.
- For the stuffed tofu, cut brown tofu into triangles, fill them with the mixture, then steam for about 15 minutes until cooked.
- For the nuggets, add 2 tablespoons of plain flour to one portion of the mixture and stir through.
- Spread it into a tin lined with baking paper, level it out, then steam for about 20 minutes until cooked.
- Once it is no longer too hot, cut the nugget slab into whatever shapes you like and tidy the edges.
- Make a coating batter from 1 egg, 5 tablespoons of plain flour and enough water, then dip the nuggets and coat them in breadcrumbs, doing it twice.
- For the rolade, blitz 1 slice of white bread with the remaining mixture and one 50 g sachet of corned beef until smooth.
- Make the rolade wrapper from 2 eggs, a quarter teaspoon of salt, 1 teaspoon of cornstarch and 3 tablespoons of water, then cook two thin omelette sheets.
- Spread the meat mixture over a wrapper, roll it up while pressing it firm, wrap it in aluminium foil, then steam for 15 to 20 minutes and slice it once cool.
Mode Masak
1 ADONAN JADI 4 JENIS STOCK FROZEN
1 ADONAN JADI 4 JENIS STOCK FROZEN
Bahan
nugget :
rolade :
kulit rolade :
Cara Membuat
- Potong kotak 1 kg daging ayam fillet lalu masukkan ke freezer sampai setengah beku supaya teksturnya tetap bagus saat dihaluskan.
- Haluskan 5 siung bawang putih di dalam chopper, lalu masukkan daging ayamnya dan coper kasar saja.
- Pindahkan ke wadah, tambahkan 1 sendok teh garam, 2 sendok teh kaldu ayam bubuk, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh merica bubuk, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan saus tiram, setengah sendok makan kecap ikan dan 1 sendok makan minyak wijen, lalu aduk rata.
- Masukkan 4 butir putih telur, aduk rata, lalu masukkan 140 gr tepung tapioka dan aduk lagi sampai semuanya tercampur.
- Bagi adonan menjadi empat bagian, masing-masing sekitar 350 gr.
- Untuk dimsum, isi kulit dimsum diameter 8 cm dengan adonan, rekatkan pinggirannya, lalu rapikan bentuknya.
- Beri topping aonori, lalu kukus dimsumnya kurang lebih 15 menit.
- Untuk tahu isi, potong tahu cokelat menjadi segitiga, isi dengan adonan, lalu kukus kurang lebih 15 menit sampai matang.
- Untuk nugget, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu ke satu bagian adonan lalu aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas roti, ratakan, lalu kukus kurang lebih 20 menit sampai matang.
- Setelah tidak terlalu panas, potong-potong nuggetnya sesuai selera dan rapikan bentuknya.
- Buat adonan pelapis dari 1 butir telur, 5 sendok makan tepung terigu dan air secukupnya, lalu celupkan nugget dan balur dengan tepung panir sebanyak dua kali.
- Untuk rolade, chopper 1 lembar roti tawar bersama sisa adonan dan 1 saset kornet 50 gr sampai halus.
- Buat kulit rolade dari 2 butir telur, seperempat sendok teh garam, 1 sendok teh tepung maizena dan 3 sendok makan air, lalu dadar tipis menjadi dua lembar.
- Isi kulit rolade dengan adonan daging, ratakan, gulung sambil dipadatkan, bungkus dengan aluminium foil, lalu kukus 15 sampai 20 menit dan potong-potong setelah dingin.
Ingredients
nuggets :
rolade :
rolade wrapper :
Steps
- Cut 1 kg of chicken fillet into cubes, then put it in the freezer until half frozen so the texture stays good when it is minced.
- Grind 5 garlic cloves in the food chopper, then add the chicken and blitz it only coarsely.
- Transfer it to a bowl, add 1 teaspoon of salt, 2 teaspoons of chicken stock powder, 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of ground pepper, 2 tablespoons of light soy sauce, 2 tablespoons of oyster sauce, half a tablespoon of fish sauce and 1 tablespoon of sesame oil, then mix well.
- Add 4 egg whites, mix through, then add 140 g of tapioca flour and mix again until everything comes together.
- Divide the mixture into four portions of about 350 g each.
- For the dumplings, fill 8 cm diameter dumpling wrappers with the mixture, press the edges to the filling, then neaten the shape.
- Top them with aonori, then steam the dumplings for about 15 minutes.
- For the stuffed tofu, cut brown tofu into triangles, fill them with the mixture, then steam for about 15 minutes until cooked.
- For the nuggets, add 2 tablespoons of plain flour to one portion of the mixture and stir through.
- Spread it into a tin lined with baking paper, level it out, then steam for about 20 minutes until cooked.
- Once it is no longer too hot, cut the nugget slab into whatever shapes you like and tidy the edges.
- Make a coating batter from 1 egg, 5 tablespoons of plain flour and enough water, then dip the nuggets and coat them in breadcrumbs, doing it twice.
- For the rolade, blitz 1 slice of white bread with the remaining mixture and one 50 g sachet of corned beef until smooth.
- Make the rolade wrapper from 2 eggs, a quarter teaspoon of salt, 1 teaspoon of cornstarch and 3 tablespoons of water, then cook two thin omelette sheets.
- Spread the meat mixture over a wrapper, roll it up while pressing it firm, wrap it in aluminium foil, then steam for 15 to 20 minutes and slice it once cool.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
