Gurih Wangi! Resep AYAM LADO IJO (CABE IJO) KHAS PADANG Ala Devina Hermawan

Name: Resep Ayam Lado Ijo
Yield: 10 porsi
Ingredients: 1 kg ayam negeri utuh; 6 siung bawang putih, opsional; 1 sdt perasan jeruk nipis; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 2 sdt gula pasir; ½ sdt merica; 100 gr cabai hijau keriting; 150 gr cabai hijau; 35 gr cabai rawit hijau; 1 L air; 1 sdt baking soda; 1 sdt garam; 10 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 70 ml minyak; 6 siung bawang merah; 1-2 buah tomat hijau; 1 lembar daun salam; 1 batang serai; 5 cm lengkuas; 8 lembar daun jeruk; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; ½ sdm gula pasir; ½ sdt merica; 100 ml air; nasi putih; timun

Devina Hermawan 27 Maret 2024 Tonton di YouTube ↗

Menu Ayam masuk untuk simpan

Resep Ayam Lado Ijo

Untuk 10 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan marinasi:

Bahan sambal:

Bahan iris:

Bahan aromatik:

Bahan lainnya:

Pelengkap:

Cara Membuat

Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam, masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih
Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar
Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut
Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat
Ayam lado ijo siap disajikan

Ingredients

Marinating ingredients:

Sambal ingredients:

Sliced ingredient:

Aromatics:

Other ingredients:

Add-ons:

Steps

Cut the chicken into 10 pieces. Marinate with grated garlic, lime juice, salt, pepper, mushroom powder, and sugar. Mix well. Marinate for 15-30 minutes.
Bring water to a boil. Add curly green chili, green chili, green Thai chili, baking soda, and salt. Cook for 5 minutes, then in the last 2 minutes add shallots and garlic.
Crush the boiled chilies with a mortar and pestle until slightly coarse.
Bruise the galangal and lemongrass. Slice the shallots and green tomatoes.
Heat oil. Sauté the shallots until fragrant and halfway cooked, then add lemongrass, galangal, bay leaf, kaffir lime leaf. Sauté briefly until fragrant.
Add the chicken. Sauté until lightly browned, then add water. Cook until reduced.
Add the Green Sambal, green tomatoes, salt, mushroom powder, sugar, and pepper. Cook briefly.
Green Sambal Chicken is ready to be served.