Ayam Kampung Goreng Ungkep Desaku Marinasi Tumis Sambal Kemiri - Stok Lauk Simple
Resep by Rudy Choirudin
Braised Free-Range Fried Chicken with Candlenut Sambal
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Larutkan 1 saset Desaku Marinasi dengan air.
- Masukkan bawang putih halus dan jahe geprek ke larutan, aduk rata.
- Masukkan lengkuas parut.
- Masukkan ayam kampung, aduk sampai berubah warna dan kena bumbu merata.
- Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api hingga sangat kecil dan tutup panci selama 20 menit.
- Buka tutup, masak lagi dengan api kecil tanpa tutup selama 30 menit, lalu matikan api dan diamkan sampai dingin.
- Pisahkan ayam dari kaldu ungkep, sisihkan lengkuasnya. Cairkan sisa bumbu ungkep dengan sedikit air.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam sampai berwarna baik.
- Balik ayam, masukkan lengkuas, goreng sampai kuning merata, lalu siram dengan bumbu ungkep yang sudah dicairkan.
- Untuk sambal kemiri: cincang cabai hijau rebus, cabai merah rebus, cabai rawit merah, bawang merah, kemiri, terasi, tomat, dan garam.
- Tumis bawang putih dengan daun pandan dan daun jeruk sampai kekuningan.
- Masukkan sambal yang sudah dihaluskan, tambahkan air, masak sampai mendidih.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Dissolve 1 sachet of Desaku Marinade in water.
- Add ground garlic and crushed ginger to the mixture, stir well.
- Add the grated galangal.
- Add the free-range chicken, stir until it changes color and is evenly coated with seasoning.
- Cook over medium heat until it boils, then lower the heat to the smallest simmer and cover the pot for 20 minutes.
- Uncover and cook uncovered over low heat for another 30 minutes, then turn off the heat and let it cool.
- Separate the chicken from the braising liquid, set aside the galangal. Thin the remaining braising liquid with a little water.
- Heat frying oil, then fry the chicken until nicely colored.
- Flip the chicken, add the galangal, fry until evenly golden, then pour over the thinned braising liquid.
- For the candlenut sambal: chop boiled green chilies, boiled red chilies, red bird's-eye chilies, shallots, candlenuts, shrimp paste, tomato, and salt.
- Sauté garlic with pandan leaf and kaffir lime leaves until golden.
- Add the blended sambal, add water, cook until it boils.
Mode Masak
Resep by Rudy Choirudin
Braised Free-Range Fried Chicken with Candlenut Sambal
Ayam Kampung Goreng Ungkep Desaku Marinasi Tumis Sambal Kemiri - Stok Lauk Simple
Ayam Kampung Goreng Ungkep Desaku Marinasi Tumis Sambal Kemiri - Stok Lauk Simple
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Larutkan 1 saset Desaku Marinasi dengan air.
- Masukkan bawang putih halus dan jahe geprek ke larutan, aduk rata.
- Masukkan lengkuas parut.
- Masukkan ayam kampung, aduk sampai berubah warna dan kena bumbu merata.
- Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api hingga sangat kecil dan tutup panci selama 20 menit.
- Buka tutup, masak lagi dengan api kecil tanpa tutup selama 30 menit, lalu matikan api dan diamkan sampai dingin.
- Pisahkan ayam dari kaldu ungkep, sisihkan lengkuasnya. Cairkan sisa bumbu ungkep dengan sedikit air.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam sampai berwarna baik.
- Balik ayam, masukkan lengkuas, goreng sampai kuning merata, lalu siram dengan bumbu ungkep yang sudah dicairkan.
- Untuk sambal kemiri: cincang cabai hijau rebus, cabai merah rebus, cabai rawit merah, bawang merah, kemiri, terasi, tomat, dan garam.
- Tumis bawang putih dengan daun pandan dan daun jeruk sampai kekuningan.
- Masukkan sambal yang sudah dihaluskan, tambahkan air, masak sampai mendidih.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Dissolve 1 sachet of Desaku Marinade in water.
- Add ground garlic and crushed ginger to the mixture, stir well.
- Add the grated galangal.
- Add the free-range chicken, stir until it changes color and is evenly coated with seasoning.
- Cook over medium heat until it boils, then lower the heat to the smallest simmer and cover the pot for 20 minutes.
- Uncover and cook uncovered over low heat for another 30 minutes, then turn off the heat and let it cool.
- Separate the chicken from the braising liquid, set aside the galangal. Thin the remaining braising liquid with a little water.
- Heat frying oil, then fry the chicken until nicely colored.
- Flip the chicken, add the galangal, fry until evenly golden, then pour over the thinned braising liquid.
- For the candlenut sambal: chop boiled green chilies, boiled red chilies, red bird's-eye chilies, shallots, candlenuts, shrimp paste, tomato, and salt.
- Sauté garlic with pandan leaf and kaffir lime leaves until golden.
- Add the blended sambal, add water, cook until it boils.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
