RESEP RENDANG DAGING ENAK DAN LEMBUT TAHAN LAMA ALA RUMAH MAKAN PADANG
resep ini untuk 1 kg daging
Padang-Style Beef Rendang
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan 100 gr cabe merah, 20 gr cabe rawit, 20 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 4 cm lengkuas, dan 2 cm jahe.
- Siapkan 2 lembar daun kunyit yang dipotong-potong, 2 batang sereh yang digeprek, 5 lembar daun jeruk, dan 3 lembar daun salam yang telah dicuci bersih.
- Masak 1500 ml santan kental dari 3 butir kelapa parut dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah.
- Setelah santannya mendidih, masukkan daun-daunan dan bumbu yang telah dihaluskan, lalu lanjut masak sambil terus diaduk sampai santannya mengeluarkan minyak.
- Masukkan 1 sdm ketumbar bubuk.
- Setelah santannya mengeluarkan minyak, masukkan 1 kg daging yang telah dipotong sesuai selera.
- Setelah mendidih, kecilkan api kompor lalu masak sambil sesekali diaduk supaya tidak lengket dan bagian bawahnya tidak gosong.
- Masak terus sekitar 5 sampai 6 jam sampai rendangnya berwarna lebih gelap.
- Setelah mulai mengering, masukkan garam dan gula pasir secukupnya lalu koreksi rasa.
- Setelah rendangnya gelap, airnya menyusut, dan mulai mengering, matikan api kompor lalu sajikan.
Ingredients
Spices to be ground :
Steps
- Grind 100 g red chilies, 20 g bird's eye chilies, 20 shallots, 10 cloves of garlic, 4 cm galangal, and 2 cm ginger into a paste.
- Prepare 2 turmeric leaves cut into pieces, 2 bruised lemongrass stalks, 5 kaffir lime leaves, and 3 bay leaves, all washed clean.
- Cook 1500 ml thick coconut milk from 3 grated coconuts over medium-low heat, stirring constantly so it does not split.
- Once the coconut milk boils, add the leaves and the spice paste, then carry on cooking, stirring constantly, until the coconut milk releases its oil.
- Add 1 tbsp ground coriander.
- Once the oil has separated out, add 1 kg of beef cut to the size you prefer.
- When it comes back to the boil, lower the heat and cook, stirring now and then so it does not stick or scorch on the bottom.
- Keep cooking for about 5 to 6 hours until the rendang turns darker.
- Once it starts to dry out, add salt and granulated sugar to taste and adjust the seasoning.
- When the rendang is dark, the liquid has reduced, and it starts to dry, turn off the heat and serve.
Mode Masak
RESEP RENDANG DAGING ENAK DAN LEMBUT TAHAN LAMA ALA RUMAH MAKAN PADANG
RESEP RENDANG DAGING ENAK DAN LEMBUT TAHAN LAMA ALA RUMAH MAKAN PADANG
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Haluskan 100 gr cabe merah, 20 gr cabe rawit, 20 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 4 cm lengkuas, dan 2 cm jahe.
- Siapkan 2 lembar daun kunyit yang dipotong-potong, 2 batang sereh yang digeprek, 5 lembar daun jeruk, dan 3 lembar daun salam yang telah dicuci bersih.
- Masak 1500 ml santan kental dari 3 butir kelapa parut dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah.
- Setelah santannya mendidih, masukkan daun-daunan dan bumbu yang telah dihaluskan, lalu lanjut masak sambil terus diaduk sampai santannya mengeluarkan minyak.
- Masukkan 1 sdm ketumbar bubuk.
- Setelah santannya mengeluarkan minyak, masukkan 1 kg daging yang telah dipotong sesuai selera.
- Setelah mendidih, kecilkan api kompor lalu masak sambil sesekali diaduk supaya tidak lengket dan bagian bawahnya tidak gosong.
- Masak terus sekitar 5 sampai 6 jam sampai rendangnya berwarna lebih gelap.
- Setelah mulai mengering, masukkan garam dan gula pasir secukupnya lalu koreksi rasa.
- Setelah rendangnya gelap, airnya menyusut, dan mulai mengering, matikan api kompor lalu sajikan.
Ingredients
Spices to be ground :
Steps
- Grind 100 g red chilies, 20 g bird's eye chilies, 20 shallots, 10 cloves of garlic, 4 cm galangal, and 2 cm ginger into a paste.
- Prepare 2 turmeric leaves cut into pieces, 2 bruised lemongrass stalks, 5 kaffir lime leaves, and 3 bay leaves, all washed clean.
- Cook 1500 ml thick coconut milk from 3 grated coconuts over medium-low heat, stirring constantly so it does not split.
- Once the coconut milk boils, add the leaves and the spice paste, then carry on cooking, stirring constantly, until the coconut milk releases its oil.
- Add 1 tbsp ground coriander.
- Once the oil has separated out, add 1 kg of beef cut to the size you prefer.
- When it comes back to the boil, lower the heat and cook, stirring now and then so it does not stick or scorch on the bottom.
- Keep cooking for about 5 to 6 hours until the rendang turns darker.
- Once it starts to dry out, add salt and granulated sugar to taste and adjust the seasoning.
- When the rendang is dark, the liquid has reduced, and it starts to dry, turn off the heat and serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
