Empuk, Meresap, Tahan Lama! Resep Rendang Daging Khas Padang
Resep Rendang. Rendang menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang paling terkenal di dunia. Hidangan ini berasal dari Padang, Sumatera Barat. Masakan daging dengan citarasa pedas diolah dengan campuran berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Rendang Recipe
Makes 12 pcs
Bahan
Rempah kering:
Lainnya:
Cara Membuat
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa
- Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam
- Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata
- Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
- Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
- Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es
Ingredients
Dry Seasonings:
Others:
Steps
- Blend the shallots, garlic, candlenuts, red chili, curly red chili, and ginger with the coconut oil.
- Mix the meat with the dry seasonings evenly. Massage the meat so the seasonings are absorbed well. Alternatively, add some salt and marinate the meat overnight.
- Heat the pan and sauté the spice blend. Add the lemongrass, galangal, bay leaves, Kaffir lime leaves, turmeric leaves, and pandan leaf in. Don’t let it get too reduced, then add the marinated meat in until it’s well-toasted. Then, add the coconut milk and water. Mix well.
- Season with salt, sugar, and mushroom stock powder. Bring to a boil on medium heat, then lower the heat and cover the pan. Stir once in a while and cook until the sauce is reduced.
- When the water is almost fully reduced, cook the Rendang on low heat. Keep stirring until it is completely reduced and until the sauce sticks onto the meat.
- Rendang is ready to serve or to keep in an airtight container in the fridge.
Mode Masak
Resep Rendang. Rendang menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang paling terkenal di dunia. Hidangan ini berasal dari Padang, Sumatera Barat. Masakan daging dengan citarasa pedas diolah dengan campuran berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Rendang Recipe
Empuk, Meresap, Tahan Lama! Resep Rendang Daging Khas Padang
Empuk, Meresap, Tahan Lama! Resep Rendang Daging Khas Padang
Bahan
Rempah kering:
Lainnya:
Cara Membuat
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa
- Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam
- Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata
- Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
- Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
- Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es
Ingredients
Dry Seasonings:
Others:
Steps
- Blend the shallots, garlic, candlenuts, red chili, curly red chili, and ginger with the coconut oil.
- Mix the meat with the dry seasonings evenly. Massage the meat so the seasonings are absorbed well. Alternatively, add some salt and marinate the meat overnight.
- Heat the pan and sauté the spice blend. Add the lemongrass, galangal, bay leaves, Kaffir lime leaves, turmeric leaves, and pandan leaf in. Don’t let it get too reduced, then add the marinated meat in until it’s well-toasted. Then, add the coconut milk and water. Mix well.
- Season with salt, sugar, and mushroom stock powder. Bring to a boil on medium heat, then lower the heat and cover the pan. Stir once in a while and cook until the sauce is reduced.
- When the water is almost fully reduced, cook the Rendang on low heat. Keep stirring until it is completely reduced and until the sauce sticks onto the meat.
- Rendang is ready to serve or to keep in an airtight container in the fridge.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
