KUE TRADISIONAL TERENAK LEMBUT DAN GURIH| KUE GANDASTURI/KUMBU
Kue Gandasturi
Kue Gandasturi, Fried Mung Bean Fritters
Bahan
Bahan celupan:
Cara Membuat
- Cuci bersih 500 gr kacang hijau, rendam minimal 3 jam atau semalaman, lalu tiriskan.
- Didihkan sekitar 2 liter air di dalam panci, lalu masukkan kacang hijau yang telah direndam dan 2 lembar daun pandan.
- Tutup panci lalu rebus sekitar 10 menit dengan api sedang, buka tutupnya, aduk kacang hijau, lalu tutup kembali.
- Matikan api kompor dan diamkan sekitar 30 menit dengan panci tetap tertutup.
- Setelah 30 menit, lanjut masak kembali sekitar 7 menit atau sampai airnya mulai menyusut dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
- Masukkan 200 ml santan kekentalan sedang, 250 gr gula pasir, 1 sdt garam, 1/2 sdt vanili bubuk, dan 200 gr kelapa parut bagian putihnya saja.
- Lanjut masak sambil terus diaduk hingga airnya menyusut, tapi jangan sampai terlalu kering karena adonannya akan lebih padat setelah dingin.
- Untuk adonan celupan, dalam wadah masukkan 250 gr tepung terigu, 100 gr tepung beras, dan 1/2 sdt garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 500 ml air putih, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Setelah adonan kacang hijaunya dingin, timbang sekitar 50 gr per bagian, padatkan, bulatkan, lalu pipihkan.
- Celupkan adonan ke dalam adonan tepung.
- Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan adonan secukupnya, lalu goreng hingga kedua sisinya kekuningan; balik setelah adonan tepungnya mulai kering.
- Setelah kedua sisinya kekuningan dan matang, angkat kue lalu tiriskan, kemudian lanjut goreng sisa adonan.
Ingredients
Coating batter:
Steps
- Wash 500 g mung beans, soak them for at least 3 hours or overnight, then drain.
- Bring about 2 litres of water to a boil in a pot, then add the soaked mung beans and 2 pandan leaves.
- Cover the pot and boil for about 10 minutes over medium heat, then uncover, stir the beans, and cover again.
- Turn off the stove and leave for about 30 minutes with the pot still covered.
- After 30 minutes, keep cooking for about 7 minutes more or until the water starts to reduce, over medium heat, stirring occasionally.
- Add 200 ml medium thick coconut milk, 250 g granulated sugar, 1 tsp salt, 1/2 tsp vanilla powder, and 200 g grated coconut using only the white part.
- Keep cooking, stirring constantly, until the liquid reduces, but do not let it get too dry because the mixture firms up as it cools.
- For the batter, put 250 g wheat flour, 100 g rice flour, and 1/2 tsp salt into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 500 ml water, then stir until the batter is smooth, slick, and free of lumps.
- Once the mung bean mixture has cooled, weigh out portions of about 50 g each, press them firm, roll them into balls, then flatten them.
- Dip each patty into the flour batter.
- Heat oil over medium heat, add a few patties at a time, then fry until both sides turn golden; flip once the batter coating starts to dry.
- Once both sides are golden and cooked through, lift them out and drain, then fry the rest.
Mode Masak
KUE TRADISIONAL TERENAK LEMBUT DAN GURIH| KUE GANDASTURI/KUMBU
KUE TRADISIONAL TERENAK LEMBUT DAN GURIH| KUE GANDASTURI/KUMBU
Bahan
Bahan celupan:
Cara Membuat
- Cuci bersih 500 gr kacang hijau, rendam minimal 3 jam atau semalaman, lalu tiriskan.
- Didihkan sekitar 2 liter air di dalam panci, lalu masukkan kacang hijau yang telah direndam dan 2 lembar daun pandan.
- Tutup panci lalu rebus sekitar 10 menit dengan api sedang, buka tutupnya, aduk kacang hijau, lalu tutup kembali.
- Matikan api kompor dan diamkan sekitar 30 menit dengan panci tetap tertutup.
- Setelah 30 menit, lanjut masak kembali sekitar 7 menit atau sampai airnya mulai menyusut dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
- Masukkan 200 ml santan kekentalan sedang, 250 gr gula pasir, 1 sdt garam, 1/2 sdt vanili bubuk, dan 200 gr kelapa parut bagian putihnya saja.
- Lanjut masak sambil terus diaduk hingga airnya menyusut, tapi jangan sampai terlalu kering karena adonannya akan lebih padat setelah dingin.
- Untuk adonan celupan, dalam wadah masukkan 250 gr tepung terigu, 100 gr tepung beras, dan 1/2 sdt garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 500 ml air putih, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Setelah adonan kacang hijaunya dingin, timbang sekitar 50 gr per bagian, padatkan, bulatkan, lalu pipihkan.
- Celupkan adonan ke dalam adonan tepung.
- Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan adonan secukupnya, lalu goreng hingga kedua sisinya kekuningan; balik setelah adonan tepungnya mulai kering.
- Setelah kedua sisinya kekuningan dan matang, angkat kue lalu tiriskan, kemudian lanjut goreng sisa adonan.
Ingredients
Coating batter:
Steps
- Wash 500 g mung beans, soak them for at least 3 hours or overnight, then drain.
- Bring about 2 litres of water to a boil in a pot, then add the soaked mung beans and 2 pandan leaves.
- Cover the pot and boil for about 10 minutes over medium heat, then uncover, stir the beans, and cover again.
- Turn off the stove and leave for about 30 minutes with the pot still covered.
- After 30 minutes, keep cooking for about 7 minutes more or until the water starts to reduce, over medium heat, stirring occasionally.
- Add 200 ml medium thick coconut milk, 250 g granulated sugar, 1 tsp salt, 1/2 tsp vanilla powder, and 200 g grated coconut using only the white part.
- Keep cooking, stirring constantly, until the liquid reduces, but do not let it get too dry because the mixture firms up as it cools.
- For the batter, put 250 g wheat flour, 100 g rice flour, and 1/2 tsp salt into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 500 ml water, then stir until the batter is smooth, slick, and free of lumps.
- Once the mung bean mixture has cooled, weigh out portions of about 50 g each, press them firm, roll them into balls, then flatten them.
- Dip each patty into the flour batter.
- Heat oil over medium heat, add a few patties at a time, then fry until both sides turn golden; flip once the batter coating starts to dry.
- Once both sides are golden and cooked through, lift them out and drain, then fry the rest.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
