Resep AYAM UNGKEP GORENG LENGKUAS & Sambal Bawang [Bisa Frozen Food]
Resep Ayam Goreng Lengkuas
Galangal Fried Chicken Recipe
Makes 8 pieces
Bahan
Bumbu halus:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak kedalam blender kemudian haluskan
- Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang
- Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata
- Masukkan lengkuas, masak hingga bumbu matang
- Masukkan ayam lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica dan aduk rata kemudian masak dengan api sedang hingga air setengah susut
- Sisihkan ayam, daun salam dan serai
- Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk
- Setelah bumbu mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan
- Goreng ayam dan bumbu hingga kecoklatan lalu tiriskan
- Sajikan ayam goreng dengan sambal bawang sebagai pelengkap
Ingredients
Blended spices:
Others:
Steps
- Slice the galangal along the grains. Blend with water, not too smoothly.
- Add the shallots, garlic, candlenuts, coriander, and oil into the blender. Blend until smooth.
- Sauté the blended spices until fragrant on low heat until half-reduced, then add the lemongrass and bay leaves. Sauté until it’s cooked through.
- Add the shrimp paste and coconut water in. Stir.
- Add the galangal in. Cook it through.
- Add the chicken in. Season with salt, flavor enhancer, and pepper. Stir and cook on medium heat until the water is reduced by half.
- Remove the chicken, bay leaves, and lemongrass from the pot.
- Reduce the braising liquid on high heat until the water is almost completely reduced. Lower the heat and reduce completely while stirring.
- After oil seeps out of the reduced liquid, turn the heat off and set aside.
- Fry the chicken and braising dregs until browned. Set aside.
- Serve the fried chicken with Sambal Bawang on the side.
Mode Masak
Resep Ayam Goreng Lengkuas
Galangal Fried Chicken Recipe
Resep AYAM UNGKEP GORENG LENGKUAS & Sambal Bawang [Bisa Frozen Food]
Resep AYAM UNGKEP GORENG LENGKUAS & Sambal Bawang [Bisa Frozen Food]
Bahan
Bumbu halus:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak kedalam blender kemudian haluskan
- Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang
- Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata
- Masukkan lengkuas, masak hingga bumbu matang
- Masukkan ayam lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica dan aduk rata kemudian masak dengan api sedang hingga air setengah susut
- Sisihkan ayam, daun salam dan serai
- Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk
- Setelah bumbu mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan
- Goreng ayam dan bumbu hingga kecoklatan lalu tiriskan
- Sajikan ayam goreng dengan sambal bawang sebagai pelengkap
Ingredients
Blended spices:
Others:
Steps
- Slice the galangal along the grains. Blend with water, not too smoothly.
- Add the shallots, garlic, candlenuts, coriander, and oil into the blender. Blend until smooth.
- Sauté the blended spices until fragrant on low heat until half-reduced, then add the lemongrass and bay leaves. Sauté until it’s cooked through.
- Add the shrimp paste and coconut water in. Stir.
- Add the galangal in. Cook it through.
- Add the chicken in. Season with salt, flavor enhancer, and pepper. Stir and cook on medium heat until the water is reduced by half.
- Remove the chicken, bay leaves, and lemongrass from the pot.
- Reduce the braising liquid on high heat until the water is almost completely reduced. Lower the heat and reduce completely while stirring.
- After oil seeps out of the reduced liquid, turn the heat off and set aside.
- Fry the chicken and braising dregs until browned. Set aside.
- Serve the fried chicken with Sambal Bawang on the side.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
