Creamy pol! MANGO DESSERT BOX
SPONGE CAKE
Mango Cheesecake Dessert Box
Bahan
MANGO CHEESE MOUSSE:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Panaskan oven di suhu 170 derajat dan siapkan loyang ukuran 22 x 22 cm yang sudah dialasi kertas.
- Pecahkan 3 butir telur utuh dan tambahkan 1 kuning telur ke dalam mangkuk supaya bolunya lebih legit.
- Tambahkan vanilla extract dan garam lalu kocok sebentar.
- Masukkan gula pasir lalu kocok sampai adonan kental, mengembang dan berjejak.
- Ayak tepung protein rendah dan baking powder ke dalam adonan lalu aduk dengan gerakan melipat sambil membelah bagian tengahnya sampai rata.
- Ambil sekitar seperempat adonan dan campurkan ke dalam mentega tawar yang sudah dilelehkan, lalu aduk sampai tidak ada minyak yang tergenang.
- Tuang campuran tadi kembali ke adonan utama lalu aduk melipat sampai rata dan adonannya tetap kental.
- Tuang adonan ke dalam loyang lalu ratakan permukaannya.
- Banting-banting loyang untuk mengeluarkan udara supaya bolunya mengembang rata dan tidak bolong-bolong.
- Panggang di oven 170 derajat selama kurang lebih 25 sampai 30 menit sampai matang, lalu dinginkan sampai benar-benar dingin.
- Rendam satu lembar gelatin di dalam air dingin sekitar 5 menit sampai mekar. Kalau pakai gelatin bubuk 4 gr, rendam dengan 20 gr air.
- Masak mango puree bersama gula pasir dengan api kecil sampai gulanya larut dan mulai mendidih.
- Matikan api, peras gelatin yang sudah mekar lalu masukkan ke dalam puree panas dan aduk sampai larut.
- Sisihkan campuran mangga sampai tidak panas lagi.
- Lembutkan cream cheese suhu ruang dengan whisk sampai benar-benar soft.
- Masukkan setengah bagian campuran mangga ke cream cheese sebagai pancingan lalu aduk sampai rata, kemudian masukkan sisanya dan aduk lagi.
- Tambahkan sedikit pewarna kuning kalau ingin warnanya lebih vibrant. Langkah ini opsional.
- Kocok whipping cream dingin sampai teksturnya soft dan mulai mengental, jangan sampai kaku.
- Masukkan setengah bagian whipped cream ke adonan mangga sebagai pancingan lalu aduk sampai teksturnya sama.
- Tuang adonan mangga kembali ke sisa whipped cream lalu aduk sampai rata dan menjadi mousse yang lembut.
- Potong bolu yang sudah dingin menjadi empat bagian seukuran box 10 x 10 cm, lalu buang bagian kulitnya.
- Susun selembar bolu di dasar box, tuang sekitar 95 sampai 100 gr mousse mangga, tutup dengan bolu lagi, lalu tuang sisa mousse di atasnya dan ratakan.
- Simpan dessert box di kulkas sampai mousse-nya benar-benar mengeset.
- Potong buah mangga segar menjadi dadu kecil lalu tata di atas mousse yang sudah set.
Ingredients
MANGO CHEESE MOUSSE:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Preheat the oven to 170 C and prepare a 22 x 22 cm pan lined with paper.
- Crack 3 whole eggs into a bowl and add 1 extra egg yolk so the sponge is richer.
- Add the vanilla extract and salt and whisk briefly.
- Add the granulated sugar and whip until the batter is thick, aerated and leaves a trail.
- Sift the low protein flour and baking powder into the batter and fold it in, cutting through the middle, until combined.
- Take about a quarter of the batter and stir it into the melted unsalted butter until no butter is pooling.
- Pour that mixture back into the main batter and fold until combined, keeping the batter thick.
- Pour the batter into the pan and level the surface.
- Tap the pan on the counter to release trapped air so the sponge rises evenly without holes.
- Bake at 170 C for about 25 to 30 minutes until done, then let it cool completely.
- Soak one gelatin sheet in cold water for about 5 minutes until bloomed. If using 4 g powdered gelatin, soak it in 20 g water instead.
- Cook the mango puree with the granulated sugar over low heat until the sugar dissolves and it starts to boil.
- Turn off the heat, squeeze out the bloomed gelatin and stir it into the hot puree until dissolved.
- Set the mango mixture aside until it is no longer hot.
- Soften the room temperature cream cheese with a whisk until completely smooth.
- Stir half of the mango mixture into the cream cheese to bring the textures together, then add the rest and mix again.
- Add a little yellow food colouring if you want a more vibrant colour. This step is optional.
- Whip the cold whipping cream until soft and just thickened, not stiff.
- Fold half of the whipped cream into the mango mixture to match the textures.
- Pour the mango mixture back into the remaining whipped cream and fold until it becomes a smooth mousse.
- Cut the cooled sponge into four pieces sized to fit the 10 x 10 cm box, trimming off the crusts.
- Lay one sponge in the base of the box, pour over about 95 to 100 g of mango mousse, top with another sponge, then pour the remaining mousse on top and level it.
- Chill the dessert box in the fridge until the mousse is fully set.
- Dice the fresh mango into small cubes and arrange them over the set mousse.
Mode Masak
SPONGE CAKE
Mango Cheesecake Dessert Box
Creamy pol! MANGO DESSERT BOX
Creamy pol! MANGO DESSERT BOX
Bahan
MANGO CHEESE MOUSSE:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Panaskan oven di suhu 170 derajat dan siapkan loyang ukuran 22 x 22 cm yang sudah dialasi kertas.
- Pecahkan 3 butir telur utuh dan tambahkan 1 kuning telur ke dalam mangkuk supaya bolunya lebih legit.
- Tambahkan vanilla extract dan garam lalu kocok sebentar.
- Masukkan gula pasir lalu kocok sampai adonan kental, mengembang dan berjejak.
- Ayak tepung protein rendah dan baking powder ke dalam adonan lalu aduk dengan gerakan melipat sambil membelah bagian tengahnya sampai rata.
- Ambil sekitar seperempat adonan dan campurkan ke dalam mentega tawar yang sudah dilelehkan, lalu aduk sampai tidak ada minyak yang tergenang.
- Tuang campuran tadi kembali ke adonan utama lalu aduk melipat sampai rata dan adonannya tetap kental.
- Tuang adonan ke dalam loyang lalu ratakan permukaannya.
- Banting-banting loyang untuk mengeluarkan udara supaya bolunya mengembang rata dan tidak bolong-bolong.
- Panggang di oven 170 derajat selama kurang lebih 25 sampai 30 menit sampai matang, lalu dinginkan sampai benar-benar dingin.
- Rendam satu lembar gelatin di dalam air dingin sekitar 5 menit sampai mekar. Kalau pakai gelatin bubuk 4 gr, rendam dengan 20 gr air.
- Masak mango puree bersama gula pasir dengan api kecil sampai gulanya larut dan mulai mendidih.
- Matikan api, peras gelatin yang sudah mekar lalu masukkan ke dalam puree panas dan aduk sampai larut.
- Sisihkan campuran mangga sampai tidak panas lagi.
- Lembutkan cream cheese suhu ruang dengan whisk sampai benar-benar soft.
- Masukkan setengah bagian campuran mangga ke cream cheese sebagai pancingan lalu aduk sampai rata, kemudian masukkan sisanya dan aduk lagi.
- Tambahkan sedikit pewarna kuning kalau ingin warnanya lebih vibrant. Langkah ini opsional.
- Kocok whipping cream dingin sampai teksturnya soft dan mulai mengental, jangan sampai kaku.
- Masukkan setengah bagian whipped cream ke adonan mangga sebagai pancingan lalu aduk sampai teksturnya sama.
- Tuang adonan mangga kembali ke sisa whipped cream lalu aduk sampai rata dan menjadi mousse yang lembut.
- Potong bolu yang sudah dingin menjadi empat bagian seukuran box 10 x 10 cm, lalu buang bagian kulitnya.
- Susun selembar bolu di dasar box, tuang sekitar 95 sampai 100 gr mousse mangga, tutup dengan bolu lagi, lalu tuang sisa mousse di atasnya dan ratakan.
- Simpan dessert box di kulkas sampai mousse-nya benar-benar mengeset.
- Potong buah mangga segar menjadi dadu kecil lalu tata di atas mousse yang sudah set.
Ingredients
MANGO CHEESE MOUSSE:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Preheat the oven to 170 C and prepare a 22 x 22 cm pan lined with paper.
- Crack 3 whole eggs into a bowl and add 1 extra egg yolk so the sponge is richer.
- Add the vanilla extract and salt and whisk briefly.
- Add the granulated sugar and whip until the batter is thick, aerated and leaves a trail.
- Sift the low protein flour and baking powder into the batter and fold it in, cutting through the middle, until combined.
- Take about a quarter of the batter and stir it into the melted unsalted butter until no butter is pooling.
- Pour that mixture back into the main batter and fold until combined, keeping the batter thick.
- Pour the batter into the pan and level the surface.
- Tap the pan on the counter to release trapped air so the sponge rises evenly without holes.
- Bake at 170 C for about 25 to 30 minutes until done, then let it cool completely.
- Soak one gelatin sheet in cold water for about 5 minutes until bloomed. If using 4 g powdered gelatin, soak it in 20 g water instead.
- Cook the mango puree with the granulated sugar over low heat until the sugar dissolves and it starts to boil.
- Turn off the heat, squeeze out the bloomed gelatin and stir it into the hot puree until dissolved.
- Set the mango mixture aside until it is no longer hot.
- Soften the room temperature cream cheese with a whisk until completely smooth.
- Stir half of the mango mixture into the cream cheese to bring the textures together, then add the rest and mix again.
- Add a little yellow food colouring if you want a more vibrant colour. This step is optional.
- Whip the cold whipping cream until soft and just thickened, not stiff.
- Fold half of the whipped cream into the mango mixture to match the textures.
- Pour the mango mixture back into the remaining whipped cream and fold until it becomes a smooth mousse.
- Cut the cooled sponge into four pieces sized to fit the 10 x 10 cm box, trimming off the crusts.
- Lay one sponge in the base of the box, pour over about 95 to 100 g of mango mousse, top with another sponge, then pour the remaining mousse on top and level it.
- Chill the dessert box in the fridge until the mousse is fully set.
- Dice the fresh mango into small cubes and arrange them over the set mousse.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
