Perkedel legend Bandung! PERKEDEL BONDON!
Perkedel
Bandung Bondon Potato Fritters
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Kupas kentang lalu timbang 750 gr setelah dikupas.
- Potong kentang asal saja, jangan terlalu kecil.
- Kukus kentang kurang lebih 30 menit sampai empuk dan matang.
- Ulek 4 siung bawang putih besar bersama bawang merah sampai halus seperti sambal.
- Tumis bawang ulek dengan minyak secukupnya sampai kecoklatan dan wangi.
- Matikan api lalu tunggu sampai tumisan tidak panas lagi.
- Angkat kentang yang sudah empuk lalu hancurkan dengan garpu, sisakan sedikit tekstur kasar.
- Diamkan kentang sekitar 10 menit sampai suhunya turun.
- Masukkan 1 butir telur.
- Masukkan 75 gr tepung tapioka supaya teksturnya kenyal dan garing.
- Masukkan 2 batang daun bawang yang sudah diiris.
- Masukkan bawang tumis tadi ke dalam adonan.
- Bumbui dengan 3/4 sdt garam, 1/4 sdt lada, dan 1/4 sdt kaldu bubuk.
- Tambahkan 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- Aduk dengan tangan sampai semua tercampur rata menjadi adonan kentang.
- Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang.
- Ambil adonan dengan sendok kira-kira 30 gr per buah lalu masukkan ke minyak panas.
- Balik perkedel sesekali supaya matangnya rata.
- Goreng sampai golden brown dan garing.
- Angkat lalu tiriskan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Peel the potatoes and weigh out 750 g after peeling.
- Cut the potatoes roughly, not too small.
- Steam the potatoes for about 30 minutes until soft and cooked through.
- Pound 4 large cloves of garlic together with shallots until they look like a coarse sambal.
- Saute the pounded aromatics in a little oil until browned and fragrant.
- Turn off the heat and wait until the mixture is no longer hot.
- Take out the tender potatoes and mash them with a fork, leaving some chunks.
- Let the potatoes sit for about 10 minutes so the temperature drops.
- Add 1 egg.
- Add 75 g of tapioca starch for a chewy and crisp texture.
- Add 2 stalks of sliced spring onion.
- Add the sauteed aromatics to the mixture.
- Season with 3/4 tsp of salt, 1/4 tsp of pepper, and 1/4 tsp of stock powder.
- Add 1/2 tsp of ground coriander.
- Mix by hand until everything comes together into a potato dough.
- Heat a generous amount of oil over medium heat.
- Scoop out about 30 g of the mixture per fritter and drop it into the hot oil.
- Turn the fritters now and then so they cook evenly.
- Fry until golden brown and crisp.
- Lift them out and drain.
Mode Masak
Perkedel legend Bandung! PERKEDEL BONDON!
Perkedel legend Bandung! PERKEDEL BONDON!
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Kupas kentang lalu timbang 750 gr setelah dikupas.
- Potong kentang asal saja, jangan terlalu kecil.
- Kukus kentang kurang lebih 30 menit sampai empuk dan matang.
- Ulek 4 siung bawang putih besar bersama bawang merah sampai halus seperti sambal.
- Tumis bawang ulek dengan minyak secukupnya sampai kecoklatan dan wangi.
- Matikan api lalu tunggu sampai tumisan tidak panas lagi.
- Angkat kentang yang sudah empuk lalu hancurkan dengan garpu, sisakan sedikit tekstur kasar.
- Diamkan kentang sekitar 10 menit sampai suhunya turun.
- Masukkan 1 butir telur.
- Masukkan 75 gr tepung tapioka supaya teksturnya kenyal dan garing.
- Masukkan 2 batang daun bawang yang sudah diiris.
- Masukkan bawang tumis tadi ke dalam adonan.
- Bumbui dengan 3/4 sdt garam, 1/4 sdt lada, dan 1/4 sdt kaldu bubuk.
- Tambahkan 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- Aduk dengan tangan sampai semua tercampur rata menjadi adonan kentang.
- Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang.
- Ambil adonan dengan sendok kira-kira 30 gr per buah lalu masukkan ke minyak panas.
- Balik perkedel sesekali supaya matangnya rata.
- Goreng sampai golden brown dan garing.
- Angkat lalu tiriskan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Peel the potatoes and weigh out 750 g after peeling.
- Cut the potatoes roughly, not too small.
- Steam the potatoes for about 30 minutes until soft and cooked through.
- Pound 4 large cloves of garlic together with shallots until they look like a coarse sambal.
- Saute the pounded aromatics in a little oil until browned and fragrant.
- Turn off the heat and wait until the mixture is no longer hot.
- Take out the tender potatoes and mash them with a fork, leaving some chunks.
- Let the potatoes sit for about 10 minutes so the temperature drops.
- Add 1 egg.
- Add 75 g of tapioca starch for a chewy and crisp texture.
- Add 2 stalks of sliced spring onion.
- Add the sauteed aromatics to the mixture.
- Season with 3/4 tsp of salt, 1/4 tsp of pepper, and 1/4 tsp of stock powder.
- Add 1/2 tsp of ground coriander.
- Mix by hand until everything comes together into a potato dough.
- Heat a generous amount of oil over medium heat.
- Scoop out about 30 g of the mixture per fritter and drop it into the hot oil.
- Turn the fritters now and then so they cook evenly.
- Fry until golden brown and crisp.
- Lift them out and drain.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
