Resep Martabak Telur
Martabak Telur
Stir-Fried Bitter Melon That Stays Green
Bahan
Cara Membuat
- Potong pare tipis-tipis, remas dengan sedikit garam sampai keluar airnya, lalu cuci bersih, ulangi dua sampai tiga kali sesuai selera.
- Cuci bersih ikan teri, siram dengan air panas, lalu cuci bersih kembali.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi bersama sedikit minyak goreng sampai halus, atau ulek bila lebih suka.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sampai baunya harum sekali.
- Masukkan ikan teri, aduk sampai tercampur rata.
- Besarkan apinya, masukkan pare, lalu aduk cepat dengan api besar agar warnanya tetap hijau.
- Tuang sedikit air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Aduk terus dengan api besar sampai parenya matang.
- Cicipi dan tambahkan bumbu bila dirasa kurang.
- Matikan api lalu angkat, sajikan selagi parenya masih hijau.
Ingredients
Steps
- Slice the bitter melon thinly, rub it with a little salt until the water comes out, then rinse clean, repeating two or three times to taste.
- Rinse the anchovies, pour boiling water over them, then rinse them clean again.
- Blend the shallots, garlic, chillies and shrimp paste with a little cooking oil until smooth, or pound them in a mortar if you prefer.
- Saute the spice paste until fragrant.
- Add the bay leaves and galangal and saute until very fragrant.
- Add the anchovies and stir until evenly combined.
- Turn the heat up high, add the bitter melon and stir quickly over high heat so it stays green.
- Pour in a little water, then season with salt, sugar and powdered stock.
- Keep stirring over high heat until the bitter melon is cooked.
- Taste and add more seasoning if needed.
- Turn off the heat and serve while the bitter melon is still green.
Mode Masak
Resep Martabak Telur
Resep Martabak Telur
Bahan
Cara Membuat
- Potong pare tipis-tipis, remas dengan sedikit garam sampai keluar airnya, lalu cuci bersih, ulangi dua sampai tiga kali sesuai selera.
- Cuci bersih ikan teri, siram dengan air panas, lalu cuci bersih kembali.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi bersama sedikit minyak goreng sampai halus, atau ulek bila lebih suka.
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sampai baunya harum sekali.
- Masukkan ikan teri, aduk sampai tercampur rata.
- Besarkan apinya, masukkan pare, lalu aduk cepat dengan api besar agar warnanya tetap hijau.
- Tuang sedikit air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
- Aduk terus dengan api besar sampai parenya matang.
- Cicipi dan tambahkan bumbu bila dirasa kurang.
- Matikan api lalu angkat, sajikan selagi parenya masih hijau.
Ingredients
Steps
- Slice the bitter melon thinly, rub it with a little salt until the water comes out, then rinse clean, repeating two or three times to taste.
- Rinse the anchovies, pour boiling water over them, then rinse them clean again.
- Blend the shallots, garlic, chillies and shrimp paste with a little cooking oil until smooth, or pound them in a mortar if you prefer.
- Saute the spice paste until fragrant.
- Add the bay leaves and galangal and saute until very fragrant.
- Add the anchovies and stir until evenly combined.
- Turn the heat up high, add the bitter melon and stir quickly over high heat so it stays green.
- Pour in a little water, then season with salt, sugar and powdered stock.
- Keep stirring over high heat until the bitter melon is cooked.
- Taste and add more seasoning if needed.
- Turn off the heat and serve while the bitter melon is still green.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
