DIJAMIN LAKU - RESEP SE'I ASAP RUMAHAN COCOK DIJUAL - RESEP RUMAHAN
Sei Sapi Asap
Homemade Smoked Beef Se'i, Perfect for Selling
Bahan
Rasa asap :
Sambal matah kecombrang :
Singkong tumis :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan daging sapi (sengkel/sandung lamur) ke dalam panci presto bersama 1,5 liter air, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, ketumbar, dan lada hitam.
- Tambahkan lengkuas, jahe, sereh, dan daun salam, serta bawang putih yang digeprek (tanpa dikupas).
- Tuang olive oil ke dalam rebusan, lalu masak dengan presto selama 45 menit hingga 1 jam sampai daging empuk.
- Cuci daun singkong, lalu blanch dalam air mendidih yang sudah diberi garam selama sekitar 1 menit.
- Setelah daging empuk, angkat dari kaldu, lalu campurkan sedikit smoke liquid (perbandingan sekitar 1:7-8 dengan kaldu) ke dalam kaldu rebusan, oleskan campuran ini ke permukaan daging hingga berwarna pekat kecoklatan menyerupai daging asap.
- Diamkan daging di kulkas sekitar 30 menit agar aroma asap meresap dan lebih mudah dipotong.
- Tumis bawang putih cincang dengan olive oil, masukkan daun singkong yang sudah dipotong-potong, tambahkan air, gula, saus tiram, cabai rawit iris, dan sedikit kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap dan singkong empuk.
- Buat sambal matah: iris tipis bawang merah, bawang putih, kecombrang (buang bagian luar yang keras), cabai rawit, dan daun jeruk (buang batangnya), campur jadi satu.
- Panaskan olive oil, tuang terasi ke dalamnya, lalu siramkan minyak panas beserta terasi ke atas campuran sambal matah, aduk rata dan cicipi.
- Potong daging se'i tipis-tipis, sajikan dengan tumis daun singkong, sambal matah kecombrang, dan nasi hangat.
Ingredients
Smoky flavor :
Kecombrang Sambal Matah:
Sauteed Cassava Leaves:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put the beef (shank/brisket) into a pressure cooker with 1.5 liters of water, season with salt, sugar, bouillon powder, ground coriander, and black pepper.
- Add galangal, ginger, lemongrass, bay leaves, and smashed garlic (skin left on).
- Pour in olive oil, then pressure-cook for 45 minutes to 1 hour until the meat is tender.
- Wash the cassava leaves, then blanch in salted boiling water for about 1 minute.
- Once the meat is tender, remove it from the broth, mix a little liquid smoke into the broth (about a 1:7-8 ratio), then brush this mixture onto the meat's surface until it turns a deep smoky brown color.
- Chill the meat in the fridge for about 30 minutes so the smoky aroma sets in and it's easier to slice.
- Saute minced garlic in olive oil, add the chopped cassava leaves, then add water, sugar, oyster sauce, sliced bird's-eye chilies, and a little bouillon powder, cook until well seasoned and the leaves are tender.
- Make the sambal matah: thinly slice the shallots, garlic, torch ginger flower (discarding the tough outer layer), bird's-eye chilies, and kaffir lime leaves (stems removed), mix together.
- Heat olive oil, add the shrimp paste to it, then pour the hot oil and shrimp paste over the sambal matah mixture, stir well and taste.
- Thinly slice the se'i beef, serve with the sauteed cassava leaves, sambal matah kecombrang, and warm rice.
Mode Masak
DIJAMIN LAKU - RESEP SE'I ASAP RUMAHAN COCOK DIJUAL - RESEP RUMAHAN
DIJAMIN LAKU - RESEP SE'I ASAP RUMAHAN COCOK DIJUAL - RESEP RUMAHAN
Bahan
Rasa asap :
Sambal matah kecombrang :
Singkong tumis :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan daging sapi (sengkel/sandung lamur) ke dalam panci presto bersama 1,5 liter air, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, ketumbar, dan lada hitam.
- Tambahkan lengkuas, jahe, sereh, dan daun salam, serta bawang putih yang digeprek (tanpa dikupas).
- Tuang olive oil ke dalam rebusan, lalu masak dengan presto selama 45 menit hingga 1 jam sampai daging empuk.
- Cuci daun singkong, lalu blanch dalam air mendidih yang sudah diberi garam selama sekitar 1 menit.
- Setelah daging empuk, angkat dari kaldu, lalu campurkan sedikit smoke liquid (perbandingan sekitar 1:7-8 dengan kaldu) ke dalam kaldu rebusan, oleskan campuran ini ke permukaan daging hingga berwarna pekat kecoklatan menyerupai daging asap.
- Diamkan daging di kulkas sekitar 30 menit agar aroma asap meresap dan lebih mudah dipotong.
- Tumis bawang putih cincang dengan olive oil, masukkan daun singkong yang sudah dipotong-potong, tambahkan air, gula, saus tiram, cabai rawit iris, dan sedikit kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap dan singkong empuk.
- Buat sambal matah: iris tipis bawang merah, bawang putih, kecombrang (buang bagian luar yang keras), cabai rawit, dan daun jeruk (buang batangnya), campur jadi satu.
- Panaskan olive oil, tuang terasi ke dalamnya, lalu siramkan minyak panas beserta terasi ke atas campuran sambal matah, aduk rata dan cicipi.
- Potong daging se'i tipis-tipis, sajikan dengan tumis daun singkong, sambal matah kecombrang, dan nasi hangat.
Ingredients
Smoky flavor :
Kecombrang Sambal Matah:
Sauteed Cassava Leaves:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put the beef (shank/brisket) into a pressure cooker with 1.5 liters of water, season with salt, sugar, bouillon powder, ground coriander, and black pepper.
- Add galangal, ginger, lemongrass, bay leaves, and smashed garlic (skin left on).
- Pour in olive oil, then pressure-cook for 45 minutes to 1 hour until the meat is tender.
- Wash the cassava leaves, then blanch in salted boiling water for about 1 minute.
- Once the meat is tender, remove it from the broth, mix a little liquid smoke into the broth (about a 1:7-8 ratio), then brush this mixture onto the meat's surface until it turns a deep smoky brown color.
- Chill the meat in the fridge for about 30 minutes so the smoky aroma sets in and it's easier to slice.
- Saute minced garlic in olive oil, add the chopped cassava leaves, then add water, sugar, oyster sauce, sliced bird's-eye chilies, and a little bouillon powder, cook until well seasoned and the leaves are tender.
- Make the sambal matah: thinly slice the shallots, garlic, torch ginger flower (discarding the tough outer layer), bird's-eye chilies, and kaffir lime leaves (stems removed), mix together.
- Heat olive oil, add the shrimp paste to it, then pour the hot oil and shrimp paste over the sambal matah mixture, stir well and taste.
- Thinly slice the se'i beef, serve with the sauteed cassava leaves, sambal matah kecombrang, and warm rice.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
