PAKE SAMBEL MANGGA ! RESEP AYAM GORENG BASAH ala CIGANEA !
AYAM GORENG BASAH
Ciganea-Style Wet Fried Chicken with Mango Sambal
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video — tonton videonya kalau ragu.
- Potong 3 ekor ayam pejantan menjadi 4 bagian masing-masing.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas muda, kemiri sangrai, dan kunyit bakar menggunakan air kelapa sebagai cairan blender.
- Susun ayam dalam wajan, tuang bumbu halus, tambahkan daun salam.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula pasir, tuang sisa air kelapa sekitar 1 liter, lalu masak dengan api kecil hingga air menyusut.
- Kupas dan cacah kasar mangga muda mengkel.
- Ulek bawang merah dan cabai rawit dengan garam, lalu tambahkan terasi bakar dan gula merah, ulek bersama.
- Masukkan mangga cacah ke dalam ulekan, aduk rata, biarkan meresap lebih dari 30 menit.
- Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam sebentar saja (kurang dari 5 menit karena ukurannya kecil) hingga matang.
- Sajikan ayam goreng basah dengan sambal mangga dan lalapan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration — watch the video if unsure.
- Cut the 3 roosters into 4 pieces each.
- Blend garlic, shallots, young galangal, toasted candlenuts, and charred turmeric using coconut water as the blending liquid.
- Arrange the chicken in a pan, pour in the ground seasoning, add bay leaves.
- Season with salt, mushroom bouillon, and sugar, pour in about 1 liter of the remaining coconut water, then cook over low heat until the liquid reduces.
- Peel and coarsely chop the firm unripe mango.
- Pound the shallots and bird's-eye chilies with salt, then add roasted shrimp paste and palm sugar, pound together.
- Add the chopped mango into the mortar, mix well, let it sit for over 30 minutes.
- Heat a generous amount of oil, fry the chicken briefly (less than 5 minutes since it's small) until cooked.
- Serve the wet fried chicken with mango sambal and raw vegetables.
Mode Masak
AYAM GORENG BASAH
Ciganea-Style Wet Fried Chicken with Mango Sambal
PAKE SAMBEL MANGGA ! RESEP AYAM GORENG BASAH ala CIGANEA !
PAKE SAMBEL MANGGA ! RESEP AYAM GORENG BASAH ala CIGANEA !
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video — tonton videonya kalau ragu.
- Potong 3 ekor ayam pejantan menjadi 4 bagian masing-masing.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas muda, kemiri sangrai, dan kunyit bakar menggunakan air kelapa sebagai cairan blender.
- Susun ayam dalam wajan, tuang bumbu halus, tambahkan daun salam.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula pasir, tuang sisa air kelapa sekitar 1 liter, lalu masak dengan api kecil hingga air menyusut.
- Kupas dan cacah kasar mangga muda mengkel.
- Ulek bawang merah dan cabai rawit dengan garam, lalu tambahkan terasi bakar dan gula merah, ulek bersama.
- Masukkan mangga cacah ke dalam ulekan, aduk rata, biarkan meresap lebih dari 30 menit.
- Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam sebentar saja (kurang dari 5 menit karena ukurannya kecil) hingga matang.
- Sajikan ayam goreng basah dengan sambal mangga dan lalapan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration — watch the video if unsure.
- Cut the 3 roosters into 4 pieces each.
- Blend garlic, shallots, young galangal, toasted candlenuts, and charred turmeric using coconut water as the blending liquid.
- Arrange the chicken in a pan, pour in the ground seasoning, add bay leaves.
- Season with salt, mushroom bouillon, and sugar, pour in about 1 liter of the remaining coconut water, then cook over low heat until the liquid reduces.
- Peel and coarsely chop the firm unripe mango.
- Pound the shallots and bird's-eye chilies with salt, then add roasted shrimp paste and palm sugar, pound together.
- Add the chopped mango into the mortar, mix well, let it sit for over 30 minutes.
- Heat a generous amount of oil, fry the chicken briefly (less than 5 minutes since it's small) until cooked.
- Serve the wet fried chicken with mango sambal and raw vegetables.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
