Resep NASI KRAWU KHAS GRESIK: Lengkap 2 Jenis Serundeng!

Name: Resep Nasi Krawu
Yield: 10 porsi
Ingredients: 1,2 kg sapi sengkel; 2 liter air; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri, geprek; 5 cm lengkuas, iris; 3 cm kunyit, bakar; 2 sdt ketumbar butir, sangrai; 4 cm jahe, iris; 50 ml minyak; 30 ml air; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, geprek, iris; 1 sdt kaldu sapi bubuk; ½ sdt garam; ½ sdt merica; ½ sdt kaldu jamur / penyedap; 1 sdm gula pasir; 4 sdm Bango Kecap Manis; 3 sdm santan kental; 1 sdt asam jawa; 800 ml air kaldu sapi; 170 gr kelapa parut; 3 cm kunyit; 2 siung bawang putih; 3 siung bawang merah; 4 buah cabai merah keriting, rebus; 5 lembar daun jeruk; ½ sdt garam; ½ sdt kaldu jamur / penyedap

Devina Hermawan 13 Desember 2022 Tonton di YouTube ↗

Menu Nasi masuk untuk simpan

Resep Nasi Krawu

Untuk 10 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan bumbu halus:

Bahan lainnya:

Bahan serundeng:

Pelengkap:

Cara Membuat

Presto daging selama 1.5 jam, tiriskan
Blender bawang putih, bawang merah, kunyit, dan sedikit minyak lalu tumis hingga wangi
Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api kecil hingga kering. Sisihkan setengah serundeng
Blender cabai merah keriting hingga halus kemudian tuang ke dalam sisa serundeng, masak kembali hingga kering, sisihkan
Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, minyak, dan air hingga halus
Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi
Tambahkan air kaldu, daging, santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan Bango Kecap Manis, masak selama 15-20 menit hingga meresap
Tekan-tekan daging hingga hancur
Nasi krawu siap disajikan

Ingredients

Blended Spices ingredients:

Others:

Serundeng ingredients:

Add-ons:

Steps

Pressure-cook the meat for 1.5 hours. Set aside.
Blend the garlic, shallots, and turmeric with a bit of oil. Cook until fragrant.
Add lime leaves, grated coconut, palm sugar, salt, and mushroom powder. Cook on low heat until dry. Set aside half of the Serundeng.
Blend the curly red chili until smooth, then add into the remaining Serunding. Cook again until dry and set aside.
Blend the galangal, ginger, candlenuts, garlic, shallots, turmeric, and coriander seeds with oil and water until smooth.
Cook the blended spices until fragrant, then add lemongrass and bay leaf. Cook until fragrant.
Add the broth, meat, coconut milk, tamarind, salt, pepper, mushroom powder, beef powder, sugar, and Bango Sweet Soy Sauce. Cook for 15-20 minutes until flavorful.
Press the meat down until it disintegrates.
Nasi Krawu is ready to serve.