Gurih Kenyal! Resep PEMPEK ADAAN Khas Palembang [Lengkap Dengan Cuko]

Devina Hermawan 19 Februari 2024 Tonton di YouTube ↗

Resep Pempek Adaan

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan adonan:

Bahan cuko:

Untuk kuah cuko, didihkan air, gula dan asam jawa, masak hingga mendidih
Blender ebi, cabai rawit hijau, bawang putih dan sedikit air hingga halus
Saring kuah cuko kemudian masukkan bumbu halus ke dalam kuah cuko. Tambahkan garam, gula pasir dan cuka, masak hingga mendidih dan matang
Siram daun bawang dengan minyak panas, aduk rata
Untuk adonan, masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam mixer, aduk hingga lengket
Masukkan es serut, mixer hingga menyatu kemudian masukkan bawang putih, putih telur dan tepung sagu, aduk hingga merata
Masukkan bawang merah, daun bawang dan santan, aduk rata
Bentuk bulat adonan dengan scoop ice cream yang sudah di celupkan ke dalam minyak lalu goreng hingga kecokelatan di api sedang, tiriskan
Untuk tekstur lebih krispi, potong-potong pempek yang sudah matang lalu goreng kembali hingga kering, tiriskan
Pempek siap disajikan

Dough ingredients:

Cuko ingredients:

For Cuko, combine water, palm sugar, and tamarind. Bring to a boil.
Blend the dried shrimp, green Thai chili, garlic, and a little water until smooth.
Sift the Cuko, then add the blended spices into the Cuko. Add salt, sugar, and vinegar. Bring to a boil.
Pour hot oil onto the green onions. Mix well.
For the dough, add the ground fish, salt, mushroom powder, and sugar into the mixer. Mix until sticky.
Add shaved ice and mix until the dough comes together. Then, add garlic, egg white, and sago flour. Mix well.
Add shallots, green onions, and coconut milk. Mix well.
Shape the dough into balls with an ice cream scoop dipped into oil. Fry until golden brown on medium heat. Set aside.
For a crispier texture, slice the cooked Pempek and fry them again until crispy.
Pempek is ready to serve.