Kuah Gurih Meresap! Resep MANGUT LELE KHAS JOGJA & MAGELANG [Tips Ikan Anti Amis & Bau Tanah]
Resep Mangut Lele
Untuk 6 porsi
Mangut Lele Recipe
Makes 6 servings
Bahan
Bahan bumbu halus:
Bahan aromatik:
Bahan lainnya:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Marinasi lele dengan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata
- Goreng lele di minyak panas dengan api sedang-besar hingga matang. Angkat dan tiriskan, lalu bakar permukaan lele menggunakan blow torch (tahap membakar ini opsional)
- Untuk bumbu halus, siapkan blender kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan air, lalu haluskan
- Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi. Geprek serai dan lengkuas lalu masukkan ke wajan bersama daun salam dan daun jeruk, lalu tumis kembali hingga pecah minyak
- Masukkan teri medan, aduk dan masak kembali sesaat hingga harum dan matang
- Tambahkan air, cabai rawit merah, gula merah, garam, penyedap, merica, dan santan. Aduk rata lalu masak dengan api sedang hingga mendidih
- Masukkan lele yang sudah digoreng, masak kembali 5-10 menit
- Mangut Lele siap disajikan
Ingredients
Spice Paste:
Aromatics:
Other ingredients:
To serve:
Steps
- Marinate the catfish with lime juice, then mix well.
- Fry the catfish in hot oil over medium-high heat until cooked through. Remove and drain, then torch the surface of the catfish using a blowtorch (this torching step is optional).
- For the spice paste, prepare a blender then add garlic, shallot, candlenut, turmeric, red Thai chili, curly red chili, and water, then blend until smooth.
- Heat a little oil in a pan, add the spice paste and sauté until fragrant. Bruise the lemongrass and galangal, then add them to the pan along with bay leaf and kaffir lime leaf, then sauté again until oily.
- Add the Medan anchovy, stir and cook briefly until fragrant and cooked.
- Add water, red Thai chili, palm sugar, salt, MSG, pepper, and coconut milk. Stir well, then cook over medium heat until boiling.
- Add the fried catfish and cook again for 5-10 minutes.
- Mangut Lele is ready to serve.
Mode Masak
Resep Mangut Lele
Mangut Lele Recipe
Kuah Gurih Meresap! Resep MANGUT LELE KHAS JOGJA & MAGELANG [Tips Ikan Anti Amis & Bau Tanah]
Kuah Gurih Meresap! Resep MANGUT LELE KHAS JOGJA & MAGELANG [Tips Ikan Anti Amis & Bau Tanah]
Bahan
Bahan bumbu halus:
Bahan aromatik:
Bahan lainnya:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Marinasi lele dengan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata
- Goreng lele di minyak panas dengan api sedang-besar hingga matang. Angkat dan tiriskan, lalu bakar permukaan lele menggunakan blow torch (tahap membakar ini opsional)
- Untuk bumbu halus, siapkan blender kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan air, lalu haluskan
- Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi. Geprek serai dan lengkuas lalu masukkan ke wajan bersama daun salam dan daun jeruk, lalu tumis kembali hingga pecah minyak
- Masukkan teri medan, aduk dan masak kembali sesaat hingga harum dan matang
- Tambahkan air, cabai rawit merah, gula merah, garam, penyedap, merica, dan santan. Aduk rata lalu masak dengan api sedang hingga mendidih
- Masukkan lele yang sudah digoreng, masak kembali 5-10 menit
- Mangut Lele siap disajikan
Ingredients
Spice Paste:
Aromatics:
Other ingredients:
To serve:
Steps
- Marinate the catfish with lime juice, then mix well.
- Fry the catfish in hot oil over medium-high heat until cooked through. Remove and drain, then torch the surface of the catfish using a blowtorch (this torching step is optional).
- For the spice paste, prepare a blender then add garlic, shallot, candlenut, turmeric, red Thai chili, curly red chili, and water, then blend until smooth.
- Heat a little oil in a pan, add the spice paste and sauté until fragrant. Bruise the lemongrass and galangal, then add them to the pan along with bay leaf and kaffir lime leaf, then sauté again until oily.
- Add the Medan anchovy, stir and cook briefly until fragrant and cooked.
- Add water, red Thai chili, palm sugar, salt, MSG, pepper, and coconut milk. Stir well, then cook over medium heat until boiling.
- Add the fried catfish and cook again for 5-10 minutes.
- Mangut Lele is ready to serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
