Resep GULAI CINCANG KHAS PADANG: Empuk & Berempah! [Menu Lebaran]

Name: Resep Gulai Cincang Padang
Yield: 8 porsi
Ingredients: 1 kg daging iga tanpa tulang; 6 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 5 butir kemiri; 4 cm lengkuas; 4 cm jahe; 6 cm kunyit; 125 gr cabai merah tanjung, rebus; 12 buah cabai rawit hijau; 130 ml minyak; 150 ml air; 250 gr kelapa parut; ½ butir pala; 2 sdt ketumbar; 2 sdt jintan; 2 sdt lada putih butir; 3 butir cengkih; 6 butir kapulaga; 2 buah bunga lawang; 2 sdm kelapa gongseng; 100 ml santan; 2 batang serai, geprek; 5 lembar daun jeruk; 1 lembar daun kunyit; 2 buah asam kandis; 1 sdm kaldu sapi bubuk; 1 sdt MSG; 2 sdt garam; 1 liter air; nasi putih

Devina Hermawan 24 Maret 2025 Tonton di YouTube ↗

Menu Sapi & Daging Menu Hari Raya masuk untuk simpan

Resep Gulai Cincang Padang

Untuk 8 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan bumbu halus:

Bahan kelapa gongseng:

Bahan rempah kering:

Bahan lainnya:

Pelengkap:

Cara Membuat

Panaskan wajan, masukkan kelapa parut, sangrai hingga kering dan kecokelatan kemudian blender hingga halus
Di dalam wajan, masukkan pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang dan kapulaga, sangrai hingga harum kemudian haluskan
Iris jahe dan lengkuas
Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit hijau, cabai merah tanjung rebus, minyak dan air, blender hingga halus
Potong-potong daging
Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak kemudian masukkan rempah kering, serai, daun kunyit dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi
Masukkan daging, garam, kaldu sapi bubuk, MSG dan kelapa gongseng, tumis sesaat
Masukkan 800 ml air dan asam kandis. Presto selama 15-20 menit
Masukkan sisa air dan santan, masak sesaat
Gulai cincang padang siap disajikan

Ingredients

Blended Spices:

Kelapa Gongseng:

Dry Spices:

Other ingredients:

Add-ons:

Steps

Heat a pan, add grated coconut. Toast until dry and browned, then blend until fine.
In the same pan, add nutmeg, coriander, cumin, white peppercorn, clove, star anise, and cardamom. Toast until fragrant, then grind.
Slice ginger and galangal.
In a blender, combine garlic, shallots, candlenuts, galangal, ginger, turmeric, green Thai chili, boiled red chili, oil, and water. Blend until smooth.
Slice the beef into pieces.
Sauté the blended spices until the oil separates, then add ground spices, lemongrass, turmeric leaf, and kaffir lime leaves. Sauté until fragrant.
Add beef, salt, beef powder, MSG, and kelapa gongseng. Stir-fry briefly.
Add 800 ml water and asam kandis. Pressure cook for 15-20 minutes.
Add the remaining water and coconut milk. Cook briefly.
Padang Beef Gulai is ready to serve.