Rp 100 Ribu Jadi 6 Piring Mewah! Resep Fine Dining Praktis: Murah Bukan Murahan!
Resep Egg Katsu Salad, Mexican Chicken, Banana Ice Cream Sandwich
Untuk 2 porsi
Egg Katsu Salad, Mexican Chicken, Banana Ice Cream Sandwich
Makes 2 servings
Bahan
Saus chili lime:
Potato rosti:
Salsa:
Banana ice cream sandwich:
Butterscotch sauce:
Black coral tuile:
Lainnya:
Cara Membuat
- Untuk appetizer, rendam kol, daun bawang, dan wortel dengan air es
- Rebus 2 butir telur di air mendidih selama 6 ½ menit lalu bilas dengan air mengalir hingga benar-benar dingin kemudian kupas
- Sisihkan bagian pinggiran roti, potong roti menjadi dadu kecil
- Siapkan telur kocok, celupkan telur rebus ke dalam tepung–kocokan telur–tepung–kocokan telur, dan terakhir lumuri dengan potongan roti hingga rata
- Siapkan minyak panas, goreng telur sebentar hingga kecokelatan dengan api besar kemudian sisihkan dan potong sedikit bagian ujung telur
- Keringkan kol, wortel, dan sedikit daun bawang dengan tisu lalu aduk rata
- Semprotkan melingkar saus teriyaki di atas piring, beri mayones di tengahnya lalu letakkan sayuran kemudian beri lubang di tengahnya dan taruh mayones lagi kemudian letakkan telur goreng di atasnya dan garnish dengan daun bawang iris
- Untuk main course, marinasi ayam dengan semua bumbu lalu aduk rata dan diamkan hingga bumbu meresap
- Tiriskan kentang iris lalu campurkan dengan tepung terigu kemudian siapkan pan dan beri sedikit minyak lalu masak kentang dengan api kecil sambil ditekan-tekan dan dibentuk lingkaran
- Ketika satu sisi sudah kecokelatan, balikkan kentang dan bumbui dengan garam dan merica lalu masak lagi hingga kecokelatan
- Setelah kecokelatan, besarkan api supaya kentang garing lalu sisihkan
- Untuk saus chili lime, sangrai cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga kecoklatan
- Blender bahan sangrai dengan air hingga halus
- Tambahkan parutan kulit jeruk limau, perasan jeruk limau, garam, gula, merica, mayones, dan saus sambal kemudian aduk rata
- Untuk salsa, campurkan semua bahan menjadi satu lalu tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata
- Keringkan ayam yang sudah dimarinasi menggunakan tisu
- Siapkan pan, letakkan bagian kulit ayam di bagian bawah lalu pan seared sambil ditekan agar tidak mengkerut
- Pan seared kedua sisi ayam dengan api kecil dan tutup pan supaya panasnya merata, masak hingga matang dan kecoklatan
- Letakkan saus ditengah piring, letakkan potato rosti di atasnya, salsa, dan ayam kemudian garnish dengan daun ketumbar
- Untuk dessert, lelehkan margarin kemudian masukkan gula merah kemudian aduk-aduk
- Tambahkan air dan santan kemudian masak hingga mengental, sisihkan
- Untuk black coral tuile, campurkan semua bahan kemudian masak dengan menggunakan pan anti lengket dengan api kecil hingga kering, sisihkan
- Lelehkan margarin, pan seared irisan pisang hingga kecokelatan
- Cetak 4 lembar roti menggunakan ring cutter seukuran cup es krim, beri lubang dengan ring cutter ukuran kecil pada 2 lembar roti yang sudah dicetak agar berbentuk seperti donat
- Goreng roti hingga coklat keemasan
- Letakkan sedikit butterscotch di atas piring, taruh roti goreng di atasnya, letakkan es krim dan pisang di sekelilingnya kemudian tutup dengan roti goreng berbentuk donat dan garnish dengan pisang dan black coral tuile di atasnya lalu hidangkan dengan saus butterscotch
Ingredients
Chili lime sauce:
Potato rosti:
Salsa:
Banana ice cream sandwich:
Butterscotch sauce:
Black coral tuile:
Other:
Steps
- For appetizer, soak cabbage, green onion, and carrot in ice water.
- Boil 2 eggs in boiling water for 6½ minutes, then rinse under running water until completely cool. Peel.
- Remove bread crusts and cut bread into small cubes.
- Prepare beaten egg, dip boiled egg into flour–beaten egg–flour–beaten egg, and finally coat with bread cubes until even.
- Prepare hot oil and fry egg briefly until golden over high heat, then set aside and cut off a small piece from the egg tip.
- Dry cabbage, carrot, and some green onion with tissue, then stir well.
- Spray teriyaki sauce in a circular pattern on the plate, place mayonnaise in the center, then place vegetables. Create a hole in the center and add mayonnaise again, then place fried egg on top and garnish with sliced green onion.
- For main course, marinate chicken with all spices, then stir well and let the spices absorb.
- Drain the sliced potato and mix with all-purpose flour. Prepare a pan and add a little oil, then cook potato over low heat while pressing and shaping into a circle.
- When one side is golden, flip the potato and season with salt and black pepper, then cook again until golden.
- Once golden, increase heat so the potato becomes crispy, then set aside.
- For chili lime sauce, roast red chili, shallot, and garlic until brown.
- Blend roasted ingredients with water until smooth.
- Add grated lime zest, lime juice, salt, sugar, black pepper, mayonnaise, and chili sauce, then stir well.
- For salsa, combine all ingredients into one, then add lime juice and stir well.
- Dry the marinated chicken using tissue.
- Prepare a pan and place chicken skin side down, pan sear while pressing so it doesn't shrink.
- Pan sear both sides of chicken over low heat and cover the pan so heat distributes evenly. Cook until done and golden.
- Place sauce in the center of the plate, place potato rosti on top, salsa, and chicken. Garnish with cilantro.
- For dessert, melt margarine and add palm sugar, then stir.
- Add water and coconut milk, then cook until thickened and set aside.
- For black coral tuile, combine all ingredients and cook using a non-stick pan over low heat until dry. Set aside.
- Melt margarine and pan sear the plantain slices until golden.
- Cut 4 slices of bread using a ring cutter the size of the ice cream cup. Cut holes using a small ring cutter on 2 of the cut bread pieces to make them donut-shaped.
- Fry bread until golden brown.
- Place a little butterscotch on the plate, put fried bread on top, place ice cream and plantain around it, then cover with donut-shaped fried bread. Garnish with plantain and black coral tuile on top and serve with butterscotch sauce.
Cook Mode
Resep Egg Katsu Salad, Mexican Chicken, Banana Ice Cream Sandwich
Egg Katsu Salad, Mexican Chicken, Banana Ice Cream Sandwich
Rp 100 Ribu Jadi 6 Piring Mewah! Resep Fine Dining Praktis: Murah Bukan Murahan!
Rp 100 Ribu Jadi 6 Piring Mewah! Resep Fine Dining Praktis: Murah Bukan Murahan!
Bahan
Saus chili lime:
Potato rosti:
Salsa:
Banana ice cream sandwich:
Butterscotch sauce:
Black coral tuile:
Lainnya:
Cara Membuat
- Untuk appetizer, rendam kol, daun bawang, dan wortel dengan air es
- Rebus 2 butir telur di air mendidih selama 6 ½ menit lalu bilas dengan air mengalir hingga benar-benar dingin kemudian kupas
- Sisihkan bagian pinggiran roti, potong roti menjadi dadu kecil
- Siapkan telur kocok, celupkan telur rebus ke dalam tepung–kocokan telur–tepung–kocokan telur, dan terakhir lumuri dengan potongan roti hingga rata
- Siapkan minyak panas, goreng telur sebentar hingga kecokelatan dengan api besar kemudian sisihkan dan potong sedikit bagian ujung telur
- Keringkan kol, wortel, dan sedikit daun bawang dengan tisu lalu aduk rata
- Semprotkan melingkar saus teriyaki di atas piring, beri mayones di tengahnya lalu letakkan sayuran kemudian beri lubang di tengahnya dan taruh mayones lagi kemudian letakkan telur goreng di atasnya dan garnish dengan daun bawang iris
- Untuk main course, marinasi ayam dengan semua bumbu lalu aduk rata dan diamkan hingga bumbu meresap
- Tiriskan kentang iris lalu campurkan dengan tepung terigu kemudian siapkan pan dan beri sedikit minyak lalu masak kentang dengan api kecil sambil ditekan-tekan dan dibentuk lingkaran
- Ketika satu sisi sudah kecokelatan, balikkan kentang dan bumbui dengan garam dan merica lalu masak lagi hingga kecokelatan
- Setelah kecokelatan, besarkan api supaya kentang garing lalu sisihkan
- Untuk saus chili lime, sangrai cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga kecoklatan
- Blender bahan sangrai dengan air hingga halus
- Tambahkan parutan kulit jeruk limau, perasan jeruk limau, garam, gula, merica, mayones, dan saus sambal kemudian aduk rata
- Untuk salsa, campurkan semua bahan menjadi satu lalu tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata
- Keringkan ayam yang sudah dimarinasi menggunakan tisu
- Siapkan pan, letakkan bagian kulit ayam di bagian bawah lalu pan seared sambil ditekan agar tidak mengkerut
- Pan seared kedua sisi ayam dengan api kecil dan tutup pan supaya panasnya merata, masak hingga matang dan kecoklatan
- Letakkan saus ditengah piring, letakkan potato rosti di atasnya, salsa, dan ayam kemudian garnish dengan daun ketumbar
- Untuk dessert, lelehkan margarin kemudian masukkan gula merah kemudian aduk-aduk
- Tambahkan air dan santan kemudian masak hingga mengental, sisihkan
- Untuk black coral tuile, campurkan semua bahan kemudian masak dengan menggunakan pan anti lengket dengan api kecil hingga kering, sisihkan
- Lelehkan margarin, pan seared irisan pisang hingga kecokelatan
- Cetak 4 lembar roti menggunakan ring cutter seukuran cup es krim, beri lubang dengan ring cutter ukuran kecil pada 2 lembar roti yang sudah dicetak agar berbentuk seperti donat
- Goreng roti hingga coklat keemasan
- Letakkan sedikit butterscotch di atas piring, taruh roti goreng di atasnya, letakkan es krim dan pisang di sekelilingnya kemudian tutup dengan roti goreng berbentuk donat dan garnish dengan pisang dan black coral tuile di atasnya lalu hidangkan dengan saus butterscotch
Ingredients
Chili lime sauce:
Potato rosti:
Salsa:
Banana ice cream sandwich:
Butterscotch sauce:
Black coral tuile:
Other:
Steps
- For appetizer, soak cabbage, green onion, and carrot in ice water.
- Boil 2 eggs in boiling water for 6½ minutes, then rinse under running water until completely cool. Peel.
- Remove bread crusts and cut bread into small cubes.
- Prepare beaten egg, dip boiled egg into flour–beaten egg–flour–beaten egg, and finally coat with bread cubes until even.
- Prepare hot oil and fry egg briefly until golden over high heat, then set aside and cut off a small piece from the egg tip.
- Dry cabbage, carrot, and some green onion with tissue, then stir well.
- Spray teriyaki sauce in a circular pattern on the plate, place mayonnaise in the center, then place vegetables. Create a hole in the center and add mayonnaise again, then place fried egg on top and garnish with sliced green onion.
- For main course, marinate chicken with all spices, then stir well and let the spices absorb.
- Drain the sliced potato and mix with all-purpose flour. Prepare a pan and add a little oil, then cook potato over low heat while pressing and shaping into a circle.
- When one side is golden, flip the potato and season with salt and black pepper, then cook again until golden.
- Once golden, increase heat so the potato becomes crispy, then set aside.
- For chili lime sauce, roast red chili, shallot, and garlic until brown.
- Blend roasted ingredients with water until smooth.
- Add grated lime zest, lime juice, salt, sugar, black pepper, mayonnaise, and chili sauce, then stir well.
- For salsa, combine all ingredients into one, then add lime juice and stir well.
- Dry the marinated chicken using tissue.
- Prepare a pan and place chicken skin side down, pan sear while pressing so it doesn't shrink.
- Pan sear both sides of chicken over low heat and cover the pan so heat distributes evenly. Cook until done and golden.
- Place sauce in the center of the plate, place potato rosti on top, salsa, and chicken. Garnish with cilantro.
- For dessert, melt margarine and add palm sugar, then stir.
- Add water and coconut milk, then cook until thickened and set aside.
- For black coral tuile, combine all ingredients and cook using a non-stick pan over low heat until dry. Set aside.
- Melt margarine and pan sear the plantain slices until golden.
- Cut 4 slices of bread using a ring cutter the size of the ice cream cup. Cut holes using a small ring cutter on 2 of the cut bread pieces to make them donut-shaped.
- Fry bread until golden brown.
- Place a little butterscotch on the plate, put fried bread on top, place ice cream and plantain around it, then cover with donut-shaped fried bread. Garnish with plantain and black coral tuile on top and serve with butterscotch sauce.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.