GLUTEN FREE! Christmas roll cake!
Bolu
Gluten-Free Chocolate Yule Log
Bahan
Chocolate ganache :
Chocolate Chantly cream :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Campurkan tepung mocaf, maizena, cokelat bubuk dan baking powder sebagai bahan keringnya.
- Panaskan oven di suhu 180 sampai 190 derajat dan siapkan loyang ukuran 24 x 24 cm yang hanya dialasi kertas di bagian dasarnya.
- Pisahkan 3 butir telur, kuningnya di satu wadah dan putihnya di wadah yang benar-benar bersih.
- Kocok kuning telur bersama garam, vanila dan sekitar 1 sendok makan gula pasir sampai warnanya kuning pucat dan sedikit mengental.
- Masukkan susu cair dan minyak sayur, lalu ayak bahan kering tadi ke dalam adonan kuning telur.
- Aduk sampai adonannya menjadi seperti pasta cokelat yang smooth tanpa gumpalan.
- Kocok putih telur sampai mulai berbusa.
- Masukkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit lalu kocok sampai soft peak, kaku tetapi tidak sampai pecah.
- Ambil sekitar seperempat meringue lalu campurkan ke adonan cokelat dan aduk sampai teksturnya sama.
- Tambahkan seperempat meringue lagi lalu aduk lipat sampai adonannya lembut.
- Tuang adonan cokelat ke dalam sisa meringue lalu aduk dengan gerakan melipat sampai rata dan tidak ada gumpalan.
- Tuang adonan ke loyang lalu ratakan dengan spatula.
- Banting-banting loyang untuk mengeluarkan udara, lalu panggang selama 17 sampai 19 menit. Apinya tinggi tetapi waktunya singkat supaya kuenya tidak kering.
- Sisipkan pisau di sisi loyang lalu keluarkan bolunya, balikkan dan lepaskan kertasnya, kemudian tutup supaya tidak kering.
- Untuk ganache-nya, lelehkan dark chocolate bersama whipping cream dengan perbandingan dua cokelat berbanding satu krim sampai halus.
- Diamkan ganache sampai tidak panas lagi. Teksturnya akan mengental sendiri saat dingin.
- Buang kulit atas bolu supaya potongannya lebih rapi.
- Kocok whipping cream dingin bersama gula halus dan vanila sampai mulai mengental saja, jangan sampai kaku.
- Masukkan sekitar 50 sampai 60 gr ganache ke dalam krim lalu aduk dengan kecepatan rendah sampai rata.
- Potong sedikit bagian ujung bolu secara miring supaya lebih mudah digulung.
- Oleskan chocolate chantilly cream secara merata ke seluruh permukaan bolu.
- Gulung bolu pelan-pelan dengan bantuan kertas, lalu tekan-tekan supaya gulungannya padat.
- Simpan gulungan di kulkas sampai lumayan mengeset.
- Lapisi bagian luar kue dengan sisa ganache tipis-tipis, lalu simpan lagi di kulkas sekitar 10 menit.
- Potong kedua ujung kue dengan pisau yang sudah dipanaskan supaya potongannya bersih.
- Untuk dekorasinya, lelehkan cokelat compound, ratakan tipis di atas baking paper anti lengket, tunggu sampai setengah mengeset, lalu gulung dengan rolling pin dan simpan di kulkas sampai benar-benar dingin sehingga bentuknya patah-patah seperti kulit kayu.
- Tempelkan pecahan cokelat di seluruh permukaan kue sampai tertutup seperti batang kayu.
Ingredients
Chocolate ganache :
Chocolate Chantilly cream :
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Combine the mocaf flour, cornstarch, cocoa powder and baking powder as your dry ingredients.
- Preheat the oven to 180 to 190 C and prepare a 24 x 24 cm pan lined with paper on the base only.
- Separate 3 eggs, the yolks in one bowl and the whites in a scrupulously clean one.
- Whisk the egg yolks with the salt, vanilla and about 1 tablespoon of the sugar until pale yellow and slightly thickened.
- Add the liquid milk and vegetable oil, then sift the dry ingredients into the yolk mixture.
- Stir until it becomes a smooth chocolate paste with no lumps.
- Whip the egg whites until foamy.
- Add the remaining sugar a little at a time and whip to soft peaks, firm but not broken.
- Stir about a quarter of the meringue into the chocolate batter to match the textures.
- Add another quarter of the meringue and fold until the batter loosens.
- Pour the chocolate batter into the remaining meringue and fold until combined with no lumps.
- Pour the batter into the pan and level it with a spatula.
- Tap the pan to release the air, then bake for 17 to 19 minutes. The heat is high but the time short, so the sponge does not dry out.
- Run a knife around the sides, turn the sponge out, peel off the paper, then cover it so it does not dry out.
- For the ganache, melt the dark chocolate with the whipping cream at a ratio of two parts chocolate to one part cream until smooth.
- Let the ganache stand until it is no longer hot. It thickens on its own as it cools.
- Trim the skin off the top of the sponge so the slices look neater.
- Whip the cold whipping cream with the icing sugar and vanilla only until it starts to thicken, never to stiff peaks.
- Add about 50 to 60 g of the ganache to the cream and mix on low speed until combined.
- Slice the near end of the sponge on a slight diagonal so it rolls more easily.
- Spread the chocolate chantilly cream evenly over the whole sponge.
- Roll the sponge up slowly using the paper, then press it so the roll is compact.
- Chill the roll until it is reasonably firm.
- Cover the outside of the cake with a thin layer of the remaining ganache, then chill again for about 10 minutes.
- Trim both ends of the cake with a warmed knife for clean cuts.
- For the decoration, melt compound chocolate, spread it thinly on non stick baking paper, wait until half set, then roll it around a rolling pin and chill until completely cold, so it snaps into bark like shards.
- Press the chocolate shards all over the cake until it is covered like a log.
Cook Mode
Bolu
Gluten-Free Chocolate Yule Log
GLUTEN FREE! Christmas roll cake!
GLUTEN FREE! Christmas roll cake!
Bahan
Chocolate ganache :
Chocolate Chantly cream :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Campurkan tepung mocaf, maizena, cokelat bubuk dan baking powder sebagai bahan keringnya.
- Panaskan oven di suhu 180 sampai 190 derajat dan siapkan loyang ukuran 24 x 24 cm yang hanya dialasi kertas di bagian dasarnya.
- Pisahkan 3 butir telur, kuningnya di satu wadah dan putihnya di wadah yang benar-benar bersih.
- Kocok kuning telur bersama garam, vanila dan sekitar 1 sendok makan gula pasir sampai warnanya kuning pucat dan sedikit mengental.
- Masukkan susu cair dan minyak sayur, lalu ayak bahan kering tadi ke dalam adonan kuning telur.
- Aduk sampai adonannya menjadi seperti pasta cokelat yang smooth tanpa gumpalan.
- Kocok putih telur sampai mulai berbusa.
- Masukkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit lalu kocok sampai soft peak, kaku tetapi tidak sampai pecah.
- Ambil sekitar seperempat meringue lalu campurkan ke adonan cokelat dan aduk sampai teksturnya sama.
- Tambahkan seperempat meringue lagi lalu aduk lipat sampai adonannya lembut.
- Tuang adonan cokelat ke dalam sisa meringue lalu aduk dengan gerakan melipat sampai rata dan tidak ada gumpalan.
- Tuang adonan ke loyang lalu ratakan dengan spatula.
- Banting-banting loyang untuk mengeluarkan udara, lalu panggang selama 17 sampai 19 menit. Apinya tinggi tetapi waktunya singkat supaya kuenya tidak kering.
- Sisipkan pisau di sisi loyang lalu keluarkan bolunya, balikkan dan lepaskan kertasnya, kemudian tutup supaya tidak kering.
- Untuk ganache-nya, lelehkan dark chocolate bersama whipping cream dengan perbandingan dua cokelat berbanding satu krim sampai halus.
- Diamkan ganache sampai tidak panas lagi. Teksturnya akan mengental sendiri saat dingin.
- Buang kulit atas bolu supaya potongannya lebih rapi.
- Kocok whipping cream dingin bersama gula halus dan vanila sampai mulai mengental saja, jangan sampai kaku.
- Masukkan sekitar 50 sampai 60 gr ganache ke dalam krim lalu aduk dengan kecepatan rendah sampai rata.
- Potong sedikit bagian ujung bolu secara miring supaya lebih mudah digulung.
- Oleskan chocolate chantilly cream secara merata ke seluruh permukaan bolu.
- Gulung bolu pelan-pelan dengan bantuan kertas, lalu tekan-tekan supaya gulungannya padat.
- Simpan gulungan di kulkas sampai lumayan mengeset.
- Lapisi bagian luar kue dengan sisa ganache tipis-tipis, lalu simpan lagi di kulkas sekitar 10 menit.
- Potong kedua ujung kue dengan pisau yang sudah dipanaskan supaya potongannya bersih.
- Untuk dekorasinya, lelehkan cokelat compound, ratakan tipis di atas baking paper anti lengket, tunggu sampai setengah mengeset, lalu gulung dengan rolling pin dan simpan di kulkas sampai benar-benar dingin sehingga bentuknya patah-patah seperti kulit kayu.
- Tempelkan pecahan cokelat di seluruh permukaan kue sampai tertutup seperti batang kayu.
Ingredients
Chocolate ganache :
Chocolate Chantilly cream :
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Combine the mocaf flour, cornstarch, cocoa powder and baking powder as your dry ingredients.
- Preheat the oven to 180 to 190 C and prepare a 24 x 24 cm pan lined with paper on the base only.
- Separate 3 eggs, the yolks in one bowl and the whites in a scrupulously clean one.
- Whisk the egg yolks with the salt, vanilla and about 1 tablespoon of the sugar until pale yellow and slightly thickened.
- Add the liquid milk and vegetable oil, then sift the dry ingredients into the yolk mixture.
- Stir until it becomes a smooth chocolate paste with no lumps.
- Whip the egg whites until foamy.
- Add the remaining sugar a little at a time and whip to soft peaks, firm but not broken.
- Stir about a quarter of the meringue into the chocolate batter to match the textures.
- Add another quarter of the meringue and fold until the batter loosens.
- Pour the chocolate batter into the remaining meringue and fold until combined with no lumps.
- Pour the batter into the pan and level it with a spatula.
- Tap the pan to release the air, then bake for 17 to 19 minutes. The heat is high but the time short, so the sponge does not dry out.
- Run a knife around the sides, turn the sponge out, peel off the paper, then cover it so it does not dry out.
- For the ganache, melt the dark chocolate with the whipping cream at a ratio of two parts chocolate to one part cream until smooth.
- Let the ganache stand until it is no longer hot. It thickens on its own as it cools.
- Trim the skin off the top of the sponge so the slices look neater.
- Whip the cold whipping cream with the icing sugar and vanilla only until it starts to thicken, never to stiff peaks.
- Add about 50 to 60 g of the ganache to the cream and mix on low speed until combined.
- Slice the near end of the sponge on a slight diagonal so it rolls more easily.
- Spread the chocolate chantilly cream evenly over the whole sponge.
- Roll the sponge up slowly using the paper, then press it so the roll is compact.
- Chill the roll until it is reasonably firm.
- Cover the outside of the cake with a thin layer of the remaining ganache, then chill again for about 10 minutes.
- Trim both ends of the cake with a warmed knife for clean cuts.
- For the decoration, melt compound chocolate, spread it thinly on non stick baking paper, wait until half set, then roll it around a rolling pin and chill until completely cold, so it snaps into bark like shards.
- Press the chocolate shards all over the cake until it is covered like a log.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
