KENYAL & BERLESUNG! KUE IJO!
Kue Ijo
Kue Lumpang, Steamed Pandan Cakes with Coconut
Bahan
Kue:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Gunting sekitar 10 lembar daun pandan dan 3 sampai 4 lembar daun suji. Pandannya harus lebih banyak daripada sujinya supaya rasanya tidak seperti daun.
- Blender daun-daun tersebut bersama 400 ml air.
- Saring hasil blenderan lalu timbang sampai mendapatkan 350 ml air pandan.
- Masak air pandan bersama gula pasir dan garam sampai panas saja dan gulanya larut, lalu angkat dan sisihkan sampai tidak panas lagi.
- Campur kelapa parut dengan seperempat sendok teh garam lalu aduk rata.
- Taruh kelapa parut di piring bersama daun pandan lalu kukus selama 10 menit supaya matang dan tidak cepat basi.
- Larutkan kapur sirih dengan air dengan perbandingan satu banding dua, lalu ambil airnya saja tanpa endapannya.
- Campur tepung beras dan tepung tapioka lalu aduk sampai rata.
- Tuang sirup pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonannya tercampur rata.
- Tambahkan sedikit pasta pandan supaya warnanya lebih cantik dan setengah sendok teh air kapur sirih supaya teksturnya lebih kenyal, lalu aduk sampai rata.
- Saring adonan supaya hasilnya lebih mulus.
- Olesi cetakan kue lumpang dengan minyak lalu kukus cetakan kosongnya selama 5 menit dengan api besar supaya cetakannya panas.
- Lap tutup kukusan supaya airnya tidak menetes, aduk dulu adonannya supaya tidak mengendap, lalu tuang ke cetakan sampai hampir penuh.
- Kukus dengan api besar selama 16 sampai 17 menit. Apinya harus besar supaya lesungnya keluar.
- Angkat lalu diamkan 10 sampai 15 menit sampai agak dingin, karena lesungnya akan semakin masuk saat suhunya turun.
- Sisipkan tusuk gigi di pinggiran kue lalu congkel pelan-pelan untuk mengeluarkannya dari cetakan.
- Balurkan kue dengan kelapa parut kukus sebelum disajikan.
Ingredients
Cake:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Snip up about 10 pandan leaves and 3 to 4 suji leaves. Use more pandan than suji so it does not taste leafy.
- Blend the leaves with 400 ml of water.
- Strain the mixture and weigh out 350 ml of pandan water.
- Cook the pandan water with the granulated sugar and salt just until hot and the sugar dissolves, then take it off and let it cool.
- Mix the grated coconut with a quarter teaspoon of salt.
- Spread the coconut on a plate with a pandan leaf and steam it for 10 minutes so it is cooked and keeps longer.
- Dissolve the slaked lime in water at a ratio of one to two, then use only the clear water without the sediment.
- Mix the rice flour and tapioca flour together until combined.
- Pour in the pandan syrup a little at a time, stirring until the batter is smooth.
- Add a little pandan paste for a brighter colour and half a teaspoon of the lime water for a chewier texture, then stir until combined.
- Strain the batter so the result is silky.
- Brush the moulds with oil, then steam the empty moulds for 5 minutes over high heat so they are hot.
- Wipe the steamer lid so no water drips down, stir the batter so nothing settles, then fill the moulds almost to the top.
- Steam over high heat for 16 to 17 minutes. The heat must be high or the cakes will not form their dimple.
- Take them out and let them rest for 10 to 15 minutes. The dimple sinks in further as they cool.
- Slip a toothpick around the edge of each cake and ease it out of the mould.
- Roll the cakes in the steamed grated coconut before serving.
Mode Masak
KENYAL & BERLESUNG! KUE IJO!
KENYAL & BERLESUNG! KUE IJO!
Bahan
Kue:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Gunting sekitar 10 lembar daun pandan dan 3 sampai 4 lembar daun suji. Pandannya harus lebih banyak daripada sujinya supaya rasanya tidak seperti daun.
- Blender daun-daun tersebut bersama 400 ml air.
- Saring hasil blenderan lalu timbang sampai mendapatkan 350 ml air pandan.
- Masak air pandan bersama gula pasir dan garam sampai panas saja dan gulanya larut, lalu angkat dan sisihkan sampai tidak panas lagi.
- Campur kelapa parut dengan seperempat sendok teh garam lalu aduk rata.
- Taruh kelapa parut di piring bersama daun pandan lalu kukus selama 10 menit supaya matang dan tidak cepat basi.
- Larutkan kapur sirih dengan air dengan perbandingan satu banding dua, lalu ambil airnya saja tanpa endapannya.
- Campur tepung beras dan tepung tapioka lalu aduk sampai rata.
- Tuang sirup pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonannya tercampur rata.
- Tambahkan sedikit pasta pandan supaya warnanya lebih cantik dan setengah sendok teh air kapur sirih supaya teksturnya lebih kenyal, lalu aduk sampai rata.
- Saring adonan supaya hasilnya lebih mulus.
- Olesi cetakan kue lumpang dengan minyak lalu kukus cetakan kosongnya selama 5 menit dengan api besar supaya cetakannya panas.
- Lap tutup kukusan supaya airnya tidak menetes, aduk dulu adonannya supaya tidak mengendap, lalu tuang ke cetakan sampai hampir penuh.
- Kukus dengan api besar selama 16 sampai 17 menit. Apinya harus besar supaya lesungnya keluar.
- Angkat lalu diamkan 10 sampai 15 menit sampai agak dingin, karena lesungnya akan semakin masuk saat suhunya turun.
- Sisipkan tusuk gigi di pinggiran kue lalu congkel pelan-pelan untuk mengeluarkannya dari cetakan.
- Balurkan kue dengan kelapa parut kukus sebelum disajikan.
Ingredients
Cake:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Snip up about 10 pandan leaves and 3 to 4 suji leaves. Use more pandan than suji so it does not taste leafy.
- Blend the leaves with 400 ml of water.
- Strain the mixture and weigh out 350 ml of pandan water.
- Cook the pandan water with the granulated sugar and salt just until hot and the sugar dissolves, then take it off and let it cool.
- Mix the grated coconut with a quarter teaspoon of salt.
- Spread the coconut on a plate with a pandan leaf and steam it for 10 minutes so it is cooked and keeps longer.
- Dissolve the slaked lime in water at a ratio of one to two, then use only the clear water without the sediment.
- Mix the rice flour and tapioca flour together until combined.
- Pour in the pandan syrup a little at a time, stirring until the batter is smooth.
- Add a little pandan paste for a brighter colour and half a teaspoon of the lime water for a chewier texture, then stir until combined.
- Strain the batter so the result is silky.
- Brush the moulds with oil, then steam the empty moulds for 5 minutes over high heat so they are hot.
- Wipe the steamer lid so no water drips down, stir the batter so nothing settles, then fill the moulds almost to the top.
- Steam over high heat for 16 to 17 minutes. The heat must be high or the cakes will not form their dimple.
- Take them out and let them rest for 10 to 15 minutes. The dimple sinks in further as they cool.
- Slip a toothpick around the edge of each cake and ease it out of the mould.
- Roll the cakes in the steamed grated coconut before serving.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
