Resep DENDENG BATOKOK BALADO Dua Varian: Basah & Kering! [Menu IdulAdha]
Resep Dendeng Batokok
Untuk 2 porsi
Dendeng Batokok Recipe
Makes 2-3 servings
Bahan
Sambal balado:
Cara Membuat
- Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi
- Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
- Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
- Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis
- Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan
- Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering
- Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis
- Dendeng batokok siap disajikan
Ingredients
Sambal Balado:
Steps
- Slice the meat thinly. Then, chop the candlenuts and garlic finely.
- Heat some oil and sauté the garlic and candlenuts. Stir, then add the lemongrass, galangal, and bay leaves. Sauté until fragrant.
- Add the meat, coconut water, salt, flavor enhancer, and pepper in. Cook for 1 hour until the meat is tender.
- For the Sambal, heat some oil and sauté the red chili, curly chili, bird’s eye chili, and shallots. Stir, then add a bit of the meat braising liquid, salt, and flavor enhancer. Cook until the oil seeps out.
- Remove the meat, then flatten and pound until thin.
- For the grilled version, heat the pan and add a bit of the braising liquid. Add the meat in and cook until the liquid is reduced, then grill until browned.
- For the fried version, heat some oil and fry until browned and crisp.
- Transfer to a plate and top with the Sambal. Add lime juice.
- Dendeng Batokok is ready to serve.
Mode Masak
Resep Dendeng Batokok
Dendeng Batokok Recipe
Resep DENDENG BATOKOK BALADO Dua Varian: Basah & Kering! [Menu IdulAdha]
Resep DENDENG BATOKOK BALADO Dua Varian: Basah & Kering! [Menu IdulAdha]
Bahan
Sambal balado:
Cara Membuat
- Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi
- Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
- Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
- Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis
- Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan
- Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering
- Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis
- Dendeng batokok siap disajikan
Ingredients
Sambal Balado:
Steps
- Slice the meat thinly. Then, chop the candlenuts and garlic finely.
- Heat some oil and sauté the garlic and candlenuts. Stir, then add the lemongrass, galangal, and bay leaves. Sauté until fragrant.
- Add the meat, coconut water, salt, flavor enhancer, and pepper in. Cook for 1 hour until the meat is tender.
- For the Sambal, heat some oil and sauté the red chili, curly chili, bird’s eye chili, and shallots. Stir, then add a bit of the meat braising liquid, salt, and flavor enhancer. Cook until the oil seeps out.
- Remove the meat, then flatten and pound until thin.
- For the grilled version, heat the pan and add a bit of the braising liquid. Add the meat in and cook until the liquid is reduced, then grill until browned.
- For the fried version, heat some oil and fry until browned and crisp.
- Transfer to a plate and top with the Sambal. Add lime juice.
- Dendeng Batokok is ready to serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
