Resep AYAM GORENG JEPANG: Bahan Lokal, Kualitas Resto! [Chicken Nanban]

Name: Resep Chicken Nanban
Yield: 6 porsi
Ingredients: 1 kg paha ayam fillet dengan kulit; 3 siung bawang putih halus; 2 cm jahe + 1 sdm air, saring; 2 sdm kecap asin; 2 sdt kaldu ayam; 1 butir telur; 2 sdm Lily Tepung Bumbu Serbaguna; ½ sdm gula; ¼ sdt lada putih; 200 gr Lily Tepung Bumbu Serbaguna (tepung kering); 200 gr Lily Tepung Bumbu Serbaguna (tepung basah); 200 ml air; 4 sdm kecap asin; 3 sdm mirin atau 2 sdm jus apel; 3 sdm gula palem; 1 ½ sdm cuka beras atau 1 sdm cuka meja; 2 sdm katsuobushi (bonito flakes, opsional; ½ sdm wakame kering, opsional; 150 ml air; 2 iris jahe; 3 butir telur (rebus 8 menit), potong; 8 sdm mayones; 2 sdt cuka beras atau 1 sdt cuka meja; 2 sdt madu / kental manis / gula; 1 sdt dashi bubuk / kaldu bubuk; ¼ sdt lada putih; 1 batang daun bawang kecil, cincang halus; Kol, iris, rendam air es; Nasi

Devina Hermawan 2 Agustus 2021 Tonton di YouTube ↗

Menu Ayam Jepang masuk untuk simpan

Resep Chicken Nanban

Untuk 6 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan marinasi:

Tepung pelapis:

Saus nanban:

Japanese tartar:

Lainnya:

Cara Membuat

Marinasi ayam dengan bawang putih, air jahe, kecap asin, kaldu ayam, dan telur, aduk
Tambahkan gula dan Lily Tepung Bumbu Serbaguna, aduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan minimal satu jam
Untuk saus, panaskan wajan, masukkan kecap asin, gula palem, cuka, mirin, air, wakame, masak hingga mendidih, lalu tambahkan katsuobushi dan jahe, masak sebentar, saring dan pindahkan ke mangkuk
Untuk tartar, campurkan telur rebus, daun bawang, madu, cuka, dashi, mayones, dan lada putih, aduk rata
Untuk tepung basah, campurkan Lily Tepung Bumbu Serbaguna dengan air, aduk rata
Masukkan ayam ke dalam tepung kering kemudian tepung basah
Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan
Chicken nanban siap disajikan

Ingredients

Marinating ingredients:

Coating:

Nanban Sauce:

Japanese Tartar Sauce:

Others:

Steps

Marinate the chicken with garlic, ginger liquid, soy sauce, chicken powder, and egg.
Add sugar and Lily Seasoned flour. Stir and cover with plastic wrap. Marinate for at least 1 hour.
For the sauce, heat the pan and add soy sauce, palm sugar, vinegar, mirin, water, and wakame. Bring to a boil and add katsuobushi and ginger. Cook for a moment, strain, and transfer to a bowl.
For the Tartar Sauce, mix the boiled eggs, green onions, honey, vinegar, dashi, mayonnaise, and white pepper.
For the wet batter, mix the Lily Seasoned Flour with water. Mix well.
Coat the chicken with the dry coat, then dip it into the wet batter.
Heat the oil and fry the chicken until golden brown. Drain the oil.
Chicken Nanban is ready to serve.