Resep MIE ACEH: Istimewa, Gurih Berempah!

Name: Resep Mie Aceh
Yield: 2 porsi
Ingredients: 7-8 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 3 butir kemiri; 8 buah cabai keriting merah; 5 buah cabai kering, rendam air hangat; 2 ruas jahe; ½ sdt lada putih utuh atau ¼ sdt lada bubuk; 1 sachet terasi, opsional; Minyak; 3 siung bawang merah, iris; 1 batang daun bawang, potong; ½ batang seledri, iris; ½ buah tomat merah ukuran sedang; 1 sdm bubuk kari; 5 ekor udang kecil dengan kulit; 2 pasang ati ampela, rebus, iris; 3 buah cumi, potong; 1 butir telur; 200 gr mie kuning; 1 sdm kecap manis; 2 sdt kecap ikan; 1-2 sdt kaldu sapi bubuk; 500 ml air; Kol, iris; Tauge; 9 siung bawang merah, iris; ½ sdm cuka; ½ sdt gula; ⅓ sdt garam; Jeruk limau

Devina Hermawan 25 Oktober 2021 Tonton di YouTube ↗

Mie & Pasta masuk untuk simpan

Resep Mie Aceh

Untuk 2 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan bumbu halus:

Bumbu tumis:

Bahan acar bawang merah:

Pelengkap:

Cara Membuat

Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, jahe, terasi, cabai keriting, dan cabai kering dengan sedikit minyak hingga halus lalu tumis hingga harum, sisihkan
Untuk acar, iris bawang merah, masukkan cuka, gula, dan garam aduk rata
Panaskan minyak, masukkan ati ampela tumis hingga wangi. Kemudian masukkan udang dan cumi, masak hingga air sedikit menyusut
Masukkan telur, aduk, lalu masukkan bawang merah, daun bawang, tomat, dan bumbu halus, aduk rata
Tambahkan kecap manis, kecap ikan, dan bubuk kari aduk rata
Masukkan air dan kaldu sapi bubuk aduk kembali lalu tambahkan seledri dan mie, masak selama dua-tiga menit
Masukkan kol dan tauge, masak sebentar
Mie aceh siap disajikan

Ingredients

Blended Spices ingredients:

Stir-fried ingredients:

Shallot Pickle ingredients:

Condiments:

Steps

Blend the garlic, shallots, candlenuts, white pepper, ginger, shrimp paste, curly chili, and dried chili with some oil until smooth. Then, sauté until fragrant. Set aside.
For the pickles, slice the shallots. Add vinegar, sugar, and salt. Mix well.
Heat the oil. Add the gizzards and liver, sauté until fragrant. Then, add the shrimp and squid. Cook until the liquid is reduced a bit.
Add the egg and stir. Then, add the shallots, green onions, tomato, and blended spices. Mix well.
Add sweet soy sauce, fish sauce, and curry powder. Mix well.
Add water and beef powder. Stir, then add celery and the noodles. Cook for 2-3 minutes.
Add the cabbage and beansprouts. Cook for a bit.
Aceh Noodle is ready to serve.