Lembut Kenyal! Resep OTAK-OTAK BAKAR IKAN TENGGIRI [Lengkap 2 Jenis Sambal]
Resep Otak-otak Bakar
Otak-otak Bakar Recipe
Makes 30-35 pcs
Bahan
Bahan lainnya:
Bahan sambal tauco:
Bahan sambal kacang:
Cara Membuat
- Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
- Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
- Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
- Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang
- Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
- Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
- Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
- Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
- Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
- Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
- Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
- Otak-otak siap disajikan
Ingredients
Others:
Tauco Sambal ingredients:
Peanut Sambal ingredients:
Steps
- For Tauco Sambal, slice red chili, garlic, and red Thai chili. Fry red chili until half-cooked.
- Fry the red Thai chili and garlic until cooked, then add all ingredients into a heat-proof blender. Add water, fermented beans, vinegar, and sugar. Blend until smooth.
- Transfer into a pan. Cook shortly, then set aside.
- For the Peanut Sambal, fry the peanuts until half-cooked. Then, add red chili and fry until cooked.
- Transfer into a blender along with water, salt, and palm sugar. Blend until smooth, then cook again shortly. Set aside.
- In a food processor, combine Spanish Mackerel, salt, sugar, mushroom powder, pepper, and baking powder. Blend until sticky.
- Chop the garlic, shallots, green onions, and celery. Add into the food processor.
- Add coconut milk and egg whites. Blend, then transfer to a bowl.
- Add flour and sago flour. Stir, then add water. Mix well
- Prepare banana leaves about 14-15 cm in width. Add a little bit of the dough. Roll, then secure with toothpicks.
- Heat a pan or a stone grill. Grill the Otak-otak on medium-low heat until cooked.
- Otak-otak is ready to serve.
Mode Masak
Resep Otak-otak Bakar
Otak-otak Bakar Recipe
Lembut Kenyal! Resep OTAK-OTAK BAKAR IKAN TENGGIRI [Lengkap 2 Jenis Sambal]
Lembut Kenyal! Resep OTAK-OTAK BAKAR IKAN TENGGIRI [Lengkap 2 Jenis Sambal]
Bahan
Bahan lainnya:
Bahan sambal tauco:
Bahan sambal kacang:
Cara Membuat
- Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang
- Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus
- Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan
- Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang
- Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan
- Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket
- Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor
- Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk
- Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata
- Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan
- Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang
- Otak-otak siap disajikan
Ingredients
Others:
Tauco Sambal ingredients:
Peanut Sambal ingredients:
Steps
- For Tauco Sambal, slice red chili, garlic, and red Thai chili. Fry red chili until half-cooked.
- Fry the red Thai chili and garlic until cooked, then add all ingredients into a heat-proof blender. Add water, fermented beans, vinegar, and sugar. Blend until smooth.
- Transfer into a pan. Cook shortly, then set aside.
- For the Peanut Sambal, fry the peanuts until half-cooked. Then, add red chili and fry until cooked.
- Transfer into a blender along with water, salt, and palm sugar. Blend until smooth, then cook again shortly. Set aside.
- In a food processor, combine Spanish Mackerel, salt, sugar, mushroom powder, pepper, and baking powder. Blend until sticky.
- Chop the garlic, shallots, green onions, and celery. Add into the food processor.
- Add coconut milk and egg whites. Blend, then transfer to a bowl.
- Add flour and sago flour. Stir, then add water. Mix well
- Prepare banana leaves about 14-15 cm in width. Add a little bit of the dough. Roll, then secure with toothpicks.
- Heat a pan or a stone grill. Grill the Otak-otak on medium-low heat until cooked.
- Otak-otak is ready to serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
